Klassisches Coq au Vin
Schmeckt 10 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) im Ganzen
- 1 Prise
- 1 Prise
- 3 EL
- 150 g Speckwürfel
- 3 Zwiebeln, geschält und geachtelt
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 Karotten, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 Esslöffel Mehl
- 500 ml Rotwein
- 2 TL
- 250 g Champignons, halbiert
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Hähnchen, wie im Video gezeigt, zerlegen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
-
Schritt 2 von 4
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben und auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zum Speck in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mehl in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen, Mehl kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, damit sich der Bodensatz löst. Dann Gemüsebrühenpulver hinzugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem Knochen nach oben in die Sauce legen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 3 von 4
Hähnchen aus der Sauce nehmen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Stiele von Rosmarin und Thymian aus der Sauce nehmen, Pilze sowie das Hähnchen in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit etwas Gemüse und Sauce auf zwei Tellern anrichten.
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Schritt 1 von 4
Hähnchen, wie im Video gezeigt, zerlegen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
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Schritt 2 von 4
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben und auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zum Speck in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mehl in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen, Mehl kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, damit sich der Bodensatz löst. Dann Gemüsebrühenpulver hinzugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem Knochen nach oben in die Sauce legen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
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Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Stiele von Rosmarin und Thymian aus der Sauce nehmen, Pilze sowie das Hähnchen in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit etwas Gemüse und Sauce auf zwei Tellern anrichten.
Nährwerte Klassisches Coq au Vin
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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