Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
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Zutaten
- 500 g Drillinge
- Salz
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Steakhüfte
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise
- 1 Prise
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 ml
- 1,5 Flocken Butter
-
1
Schuss
- 50 – 70 ml
- 2 EL
- 1 EL (optional)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser garen. Währenddessen Hokkaido-Kürbis reiben. Geriebenen Kürbis kurz vor Ende der Kartoffel-Garzeit in den Topf geben und 1–2 Minuten mitkochen. -
Schritt 2 von 5
Steakhüfte in Würfel schneiden und Sehnen entfernen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebel darin anbraten. Mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und Hitze anschließend etwas reduzieren. -
Schritt 3 von 5
Kartoffeln sowie Kürbis abgießen und zurück in den Topf geben. Brühe hinzufügen. Butterflocken und 1 Prise Gewürzsalz dazugeben und alles mit einem Stampfer grob zerdrücken, sodass eine leicht stückige Konsistenz entsteht. Würzkraft flüssig dazugeben und unter den Stampf mischen. -
Schritt 4 von 5
Teriyaki Sauce zum Fleisch in die Pfanne geben und die Steakwürfel darin glasieren. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Kürbis-Kartoffel-Stampf auf zwei Tellern verteilen, Frühlingszwiebeln daraufstreuen, glasiertes Fleisch daraufgeben und mit Crispy Chili-Öl beträufeln. Nach Wunsch noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln.
-
Schritt 1 von 5
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Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Kürbis-Kartoffel-Stampf auf zwei Tellern verteilen, Frühlingszwiebeln daraufstreuen, glasiertes Fleisch daraufgeben und mit Crispy Chili-Öl beträufeln. Nach Wunsch noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln.
Nährwerte Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
830
Kalorien
47 g
Fett
58 g
Kohlenhydrate
40 g
Protein
8 g
Ballaststoffe
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