Karaage
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer
- 2 EL
- 100 ml
- 20 ml Sake (Reiswein)
- 20 + 40 ml Reisessig
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kartoffelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise
- 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
- 3 EL
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 20 g Chiliflocken
- 60 g brauner Zucker
- 60 g Honig
- 1 EL Senf
- 1 TL Maisstärke zum Binden (in Wasser auflösen)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
-
Schritt 2 von 5
Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
-
Schritt 3 von 5
Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Schritt 4 von 5
Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten.
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Schritt 1 von 5
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
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Schritt 2 von 5
Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
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Schritt 3 von 5
Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden.
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Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten.
Nährwerte Karaage
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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