Name: Karaage
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: §4§ Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut; §1§ Knoblauchzehe; §1§ Ingwer; §2§ EL; §100§ ml; §20§ ml Sake (Reiswein); §20§ + §40§ ml Reisessig; §1§ TL Backpulver; §100§ g Kartoffelmehl; §200§ g Weizenmehl; §1§ Prise; §1§ Liter Rapsöl zum Frittieren; §3§ EL; §2§ Knoblauchzehen, gerieben; §20§ g Chiliflocken; §60§ g brauner Zucker; §60§ g Honig; §1§ EL Senf; §1§ TL Maisstärke zum Binden (in Wasser auflösen)

Karaage

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Bis 60 Minuten

Zutaten

Portionen

4 Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer
2 EL

HENSSLERS Sojasauce

€6,90
Inhalt Inhalt 250ml (€27,60 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
100 ml

HENSSLERS Sojasauce

€6,90
Inhalt Inhalt 250ml (€27,60 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
20 ml Sake (Reiswein)
20 + 40 ml Reisessig
1 TL Backpulver
100 g Kartoffelmehl
200 g Weizenmehl
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Liter Rapsöl zum Frittieren
3 EL

HENSSLERS Bratöl

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 Knoblauchzehen, gerieben
20 g Chiliflocken
60 g brauner Zucker
60 g Honig
1 EL Senf
1 TL Maisstärke zum Binden (in Wasser auflösen)

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Zubereitung

Schritt 1 von 5

Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
Schritt 2 von 5

Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt 3 von 5

Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4 von 5

Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten.

Schritt 1 von 5

Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
Schritt 2 von 5

Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Schritt 3 von 5

Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4 von 5

Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten.