Karaage
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer
- 2 EL
- 100 ml
- 20 ml Sake (Reiswein)
- 20 + 40 ml Reisessig
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kartoffelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise
- 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
- 3 EL
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 20 g Chiliflocken
- 60 g brauner Zucker
- 60 g Honig
- 1 EL Senf
- 1 TL Maisstärke zum Binden (in Wasser auflösen)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
-
Schritt 2 von 5
Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
-
Schritt 3 von 5
Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Schritt 4 von 5
Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten.
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Schritt 1 von 5
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren.
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Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
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Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Nährwerte Karaage
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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