Kaiserschmarrn a la Henssler

Name: Kaiserschmarrn a la Henssler
Yield: 2
Ingredients: §4§ grosse Eier; §160§ ml Milch; §100§ g Mehl; §40§ g Zucker für das Eigelb; §40§ g Zucker für das Eiweiß; §2§ EL Zucker für die Pfanne; §1§ Butter; §1§ Prise; §1§ Prise Zucker

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

4 grosse Eier
160 ml Milch
100 g Mehl
40 g Zucker für das Eigelb
40 g Zucker für das Eiweiß
2 EL Zucker für die Pfanne
1 Butter
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Eiweiß mit einer Prise Salz zusammen aufschlagen. Wenn es fluffig wird, Zucker dazugeben und weiter aufschlagen.
Schritt 2 von 6

Eigelb mit Milch, Zucker und Mehl verrühren und dann das steife Eiweiß vorsichtig unterheben.
Schritt 3 von 6

In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und den Teig in die Pfanne geben. Nach einer Minute, wenn der Boden schön heiß ist, die Pfanne bei 200 °c in den Backofen stellen.
Schritt 4 von 6

Nach 15 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Schritt 5 von 6

In einer zweiten Pfanne Zucker karamellisieren lassen und eine Flocke Butter dazugeben.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Den Schmarrn mit zwei Löffeln zerzupfen und in die Pfanne mit der Butter und dem Zucker geben und durchschwenken. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 von 6

Eiweiß mit einer Prise Salz zusammen aufschlagen. Wenn es fluffig wird, Zucker dazugeben und weiter aufschlagen.
Schritt 2 von 6

Eigelb mit Milch, Zucker und Mehl verrühren und dann das steife Eiweiß vorsichtig unterheben.
Schritt 3 von 6

In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und den Teig in die Pfanne geben. Nach einer Minute, wenn der Boden schön heiß ist, die Pfanne bei 200 °c in den Backofen stellen.
Schritt 4 von 6

Nach 15 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Schritt 5 von 6

In einer zweiten Pfanne Zucker karamellisieren lassen und eine Flocke Butter dazugeben.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Den Schmarrn mit zwei Löffeln zerzupfen und in die Pfanne mit der Butter und dem Zucker geben und durchschwenken. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.