Der perfekte Rahmspinat
Hamburger Labskaus
Schmeckt 50 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Rote Beete (330g), in Scheiben
- 6 mittelgroße Gewürzgurken
- 6 EL Gurkensud
- 1 Dose Corned Beef (340g)
- 3 EL Schweineschmalz
- 2 EL Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise
- 2 Rollmöpse
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
-
Schritt 2 von 6
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
-
Schritt 3 von 6
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
-
Schritt 4 von 6
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
-
Schritt 5 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen.
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
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Schritt 2 von 6
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
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Schritt 3 von 6
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
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Schritt 4 von 6
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
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Schritt 5 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen.
Nährwerte Hamburger Labskaus
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 45 Minuten -
Bis 30 MinutenKnoblauch-Pasta mit Hähnchen und Chili
1
-
Bis 60 MinutenGeschmorter Fenchel mit Orange und Safran
1
-
Bis 45 MinutenLachsbällchen im Kadaifi-Mantel mit Kopfsalat
1
-
Bis 15 MinutenThunfisch-Shake
3
-
60 MinutenGratinierter Nudelauflauf mit Hähnchen und Speck
4
-
Bis 45 MinutenItalienische Kartoffelpfanne mit Käse und Salbei
4
-
Bis 30 MinutenSchnitzelsandwich mit Coleslaw und Preiselbeeren
2
-
Bis 45 MinutenSpinatlasagne
9
-
Bis 45 MinutenGefüllter Loup de mer im Ganzen aus dem Airfryer
1
-
Bis 30 MinutenEisberg-Hackrolle mit Käsecreme
5
-
Mehr als 60 MinutenKnusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
2
-
Bis 45 MinutenViraler Kartoffelsalat
15
-
Bis 30 MinutenMitternachtssandwich
3
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
7
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Maishuhn mit Spargel-Spießen
-
Bis 30 MinutenLoaded Fries
6
-
Bis 30 MinutenItalian Sandwich
1
-
Bis 30 MinutenPimp my Pizza
1
-
Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
5
-
Bis 30 MinutenErdbeer-Gazpacho
1
-
Bis 30 MinutenFrench Toast mit Karamellkruste und Orangencreme
1
-
Mehr als 60 MinutenGeschmorte Kartoffelscheiben mit Zwiebeln
8
-
Bis 60 MinutenGanzes Hähnchen Piri Piri aus dem Airfryer
1
-
Bis 60 MinutenDas perfekte Rib-Eye Steak vom Grill
2
-
Bis 30 MinutenSpaghetti Carbonara – cremiger denn je
6
-
Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
2
-
Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
-
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
3
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
13
-
Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
8
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
4
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
4
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
2
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
14
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
5
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
13
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 45 MinutenDer perfekte Rahmspinat
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