Gegrillter Spargel mit Miso-Mayonnaise
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Zutaten
- 10 Stangen weißer Spargel
- 1 Prise
- 1 EL Zucker
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise (optional)
- 3 EL
- 1 Eigelb
- 100 ml Rapsöl
- 1 Schuss, Spur Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 20 g rote Misopaste
- 1 TL
- 1 EL Crème fraîche
- 7 Schaschlickspieße
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zucker ins kochende Wasser geben und den Spargel 1 ½ Minuten darin kochen
-
Schritt 2 von 6
Den noch knackigen Spargel aus dem Wasser schöpfen und kurz auskühlen lassen. Spargelstangen und Schaschlickspieße halbieren. Jeweils 3 Spargelhälften an den vorderen und hinteren Enden auf 2 halbe Schaschlickspieße spießen
-
Schritt 3 von 6
Die Spargel-Päckchen mit Gewürzsalz und Pfeffermix oder Gewürzmix würzen, Olivenöl darübergeben und anschließend den Spargel von allen Seiten damit marinieren
-
Schritt 4 von 6
Die Spargelpäckchen für jeweils 5 Minuten von beiden Seiten in einer heißen Grill-Pfanne grillen
-
Schritt 5 von 6
Währenddessen Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Misopaste und Senf einrühren und nach und nach unter Rühren das Rapsöl einlaufen lassen und cremig schlagen. Danach ½ TL Zucker, Sojasauce und Crème fraîche unterrühren
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Spargel-Päckchen aus der Grillpfanne nehmen, auf Tellern anrichten und die Miso-Mayonnaise dazureichen
-
Schritt 1 von 6
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zucker ins kochende Wasser geben und den Spargel 1 ½ Minuten darin kochen
-
Schritt 2 von 6
Den noch knackigen Spargel aus dem Wasser schöpfen und kurz auskühlen lassen. Spargelstangen und Schaschlickspieße halbieren. Jeweils 3 Spargelhälften an den vorderen und hinteren Enden auf 2 halbe Schaschlickspieße spießen
-
Schritt 3 von 6
Die Spargel-Päckchen mit Gewürzsalz und Pfeffermix oder Gewürzmix würzen, Olivenöl darübergeben und anschließend den Spargel von allen Seiten damit marinieren
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Schritt 4 von 6
Die Spargelpäckchen für jeweils 5 Minuten von beiden Seiten in einer heißen Grill-Pfanne grillen
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Schritt 5 von 6
Währenddessen Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Misopaste und Senf einrühren und nach und nach unter Rühren das Rapsöl einlaufen lassen und cremig schlagen. Danach ½ TL Zucker, Sojasauce und Crème fraîche unterrühren
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Spargel-Päckchen aus der Grillpfanne nehmen, auf Tellern anrichten und die Miso-Mayonnaise dazureichen
Nährwerte Gegrillter Spargel mit Miso-Mayonnaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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