Name: Gefüllte Kalbfleischröllchen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: §3§ Stangen Frühlingszwiebeln; §3§ Scheiben Speck; §4§-§5§ EL; §8§ Shiitake Pilze; §4§ Kalbsschnitzel; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §20§ g Parmesan; 3-4 EL Mehl; §1§ Schalotte; §1§ EL Butter; §50§ ml Weißwein; §100§ ml Sahne; §0,5§ Bund Schnittlauch

Gefüllte Kalbfleischröllchen

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

3 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Scheiben Speck
4 - 5 EL

HENSSLERS Bratöl mit Butter

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
8 Shiitake Pilze
4 Kalbsschnitzel
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

€5,90
Inhalt Inhalt 80g (€7,38 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Würzkraft

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
20 g Parmesan
3-4 EL Mehl
1 Schalotte
1 EL Butter
50 ml Weißwein
100 ml Sahne
0,5 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Schritt 1 von 5

Frühlingszwiebeln in grobe Ringe und Speck in breite Scheiben schneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Frühlingszwiebeln im heißen Öl anbraten. Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und bei hoher Hitze mitbraten, dabei immer wieder durchschwenken.
Schritt 2 von 5

Kalbsschnitzel platt klopfen. Mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Würzkraft würzen.
Schritt 3 von 5

Die Zutaten in der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Parmesan darüberreiben. Zum Schluss mit Würzkraft würzen und in eine Schüssel geben. Dann die Füllung auf die Mitte der Schnitzel geben und das Fleisch einrollen.
Schritt 4 von 5

Wieder etwas Bratöl in der Pfanne erhitzen, in der vorher Pilze und Speck gebraten haben. Kalbfleischröllchen mehlieren und im heißen Öl braten. Schalotte in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und mitbraten. Nochmals etwas Bratöl angießen. Fleischröllchen rundherum braten. Dann die Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Etwas Mehl über die Zwiebeln stäuben und alles kurz verrühren. Weißwein nach und nach angießen, aufkochen lassen und dabei den Bratsatz loslösen. Sahne angießen, kurz weiterköcheln lassen und die Fleischröllchen wieder in die Sauce setzen. Schnittlauch in Stifte schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und die Pfanne von der Hitze nehmen. Kalbfleischröllchen mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Schritt 1 von 5

Frühlingszwiebeln in grobe Ringe und Speck in breite Scheiben schneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Frühlingszwiebeln im heißen Öl anbraten. Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und bei hoher Hitze mitbraten, dabei immer wieder durchschwenken.
Schritt 2 von 5

Kalbsschnitzel platt klopfen. Mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Würzkraft würzen.
Schritt 3 von 5

Die Zutaten in der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Parmesan darüberreiben. Zum Schluss mit Würzkraft würzen und in eine Schüssel geben. Dann die Füllung auf die Mitte der Schnitzel geben und das Fleisch einrollen.
Schritt 4 von 5

Wieder etwas Bratöl in der Pfanne erhitzen, in der vorher Pilze und Speck gebraten haben. Kalbfleischröllchen mehlieren und im heißen Öl braten. Schalotte in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und mitbraten. Nochmals etwas Bratöl angießen. Fleischröllchen rundherum braten. Dann die Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Etwas Mehl über die Zwiebeln stäuben und alles kurz verrühren. Weißwein nach und nach angießen, aufkochen lassen und dabei den Bratsatz loslösen. Sahne angießen, kurz weiterköcheln lassen und die Fleischröllchen wieder in die Sauce setzen. Schnittlauch in Stifte schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und die Pfanne von der Hitze nehmen. Kalbfleischröllchen mit der Sauce auf Tellern anrichten.