Der perfekte Crêpe
Gefüllte Kalbfleischröllchen
Schmeckt 3 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 3 Scheiben Speck
- 4 - 5 EL
- 8 Shiitake Pilze
- 4 Kalbsschnitzel
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 20 g Parmesan
-
3-4 EL Mehl
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Frühlingszwiebeln in grobe Ringe und Speck in breite Scheiben schneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Frühlingszwiebeln im heißen Öl anbraten. Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und bei hoher Hitze mitbraten, dabei immer wieder durchschwenken.
-
Schritt 2 von 5
Kalbsschnitzel platt klopfen. Mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Würzkraft würzen.
-
Schritt 3 von 5
Die Zutaten in der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Parmesan darüberreiben. Zum Schluss mit Würzkraft würzen und in eine Schüssel geben. Dann die Füllung auf die Mitte der Schnitzel geben und das Fleisch einrollen.
-
Schritt 4 von 5
Wieder etwas Bratöl in der Pfanne erhitzen, in der vorher Pilze und Speck gebraten haben. Kalbfleischröllchen mehlieren und im heißen Öl braten. Schalotte in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und mitbraten. Nochmals etwas Bratöl angießen. Fleischröllchen rundherum braten. Dann die Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Etwas Mehl über die Zwiebeln stäuben und alles kurz verrühren. Weißwein nach und nach angießen, aufkochen lassen und dabei den Bratsatz loslösen. Sahne angießen, kurz weiterköcheln lassen und die Fleischröllchen wieder in die Sauce setzen. Schnittlauch in Stifte schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und die Pfanne von der Hitze nehmen. Kalbfleischröllchen mit der Sauce auf Tellern anrichten.
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Schritt 1 von 5
Frühlingszwiebeln in grobe Ringe und Speck in breite Scheiben schneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Frühlingszwiebeln im heißen Öl anbraten. Shiitake Pilze in feine Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und bei hoher Hitze mitbraten, dabei immer wieder durchschwenken.
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Schritt 2 von 5
Kalbsschnitzel platt klopfen. Mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Würzkraft würzen.
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Schritt 3 von 5
Die Zutaten in der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Parmesan darüberreiben. Zum Schluss mit Würzkraft würzen und in eine Schüssel geben. Dann die Füllung auf die Mitte der Schnitzel geben und das Fleisch einrollen.
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Wieder etwas Bratöl in der Pfanne erhitzen, in der vorher Pilze und Speck gebraten haben. Kalbfleischröllchen mehlieren und im heißen Öl braten. Schalotte in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und mitbraten. Nochmals etwas Bratöl angießen. Fleischröllchen rundherum braten. Dann die Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Etwas Mehl über die Zwiebeln stäuben und alles kurz verrühren. Weißwein nach und nach angießen, aufkochen lassen und dabei den Bratsatz loslösen. Sahne angießen, kurz weiterköcheln lassen und die Fleischröllchen wieder in die Sauce setzen. Schnittlauch in Stifte schneiden, zum Fleisch mit in die Pfanne geben und die Pfanne von der Hitze nehmen. Kalbfleischröllchen mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Nährwerte Gefüllte Kalbfleischröllchen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 45 Minuten -
Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
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Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
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