Beef Carpaccio mit geschmorten Tomaten und Champignons

Schmeckt 6 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 4
Butter langsam in einem kleinen Topf zerlassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit das Rumpsteak in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zum Beispiel mit einer Messerklinge plattieren und anschließend auf 2 Tellern anrichten. Das Fleisch mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 3 von 4
Champignons und Tomaten zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 150 ml Gemüsebrühe angießen und verkochen lassen. 100 ml Brühe nachgießen und erneut verkochen lassen. Sojasauce und Zitronensaft dazugeben, Hitze etwas erhöhen und weiter einkochen lassen. Butter dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter einkochen lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Den Sud über beide Carpaccios träufeln und die Tomaten, Champignons und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Schnittlauch in Stifte schneiden und beide Carpaccios damit bestreuen.

Schritt 1 von 4
Butter langsam in einem kleinen Topf zerlassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit das Rumpsteak in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zum Beispiel mit einer Messerklinge plattieren und anschließend auf 2 Tellern anrichten. Das Fleisch mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 3 von 4
Champignons und Tomaten zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 150 ml Gemüsebrühe angießen und verkochen lassen. 100 ml Brühe nachgießen und erneut verkochen lassen. Sojasauce und Zitronensaft dazugeben, Hitze etwas erhöhen und weiter einkochen lassen. Butter dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter einkochen lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Den Sud über beide Carpaccios träufeln und die Tomaten, Champignons und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Schnittlauch in Stifte schneiden und beide Carpaccios damit bestreuen.