Auberginen-Tomaten-Ragout mit Hähnchen
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 0,5 Knoblauchzehe
- 300 ml passierte Tomaten
- 1 Schuss Wasser
- 2 Eiweiß
- 2 EL Speisestärke
- 1 Zitrone
- 1 Parmesan
- 1 TL
- 0,5 Bund Basilikum
Zubereitung
-
Schritt 1 von 10
Zunächst eine weiße Zwiebel halbieren und runterschneiden.
-
Schritt 2 von 10
Aubergine achteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
-
Schritt 3 von 10
Eine Pfanne heiß werden lassen und in Olivenöl die Aubergine und die Zwiebeln anbraten.
-
Schritt 4 von 10
Den Knoblauch schneiden und mit in die Pfanne geben. Dann alles würzen, z.B. mit dem Gewürzmix.
-
Schritt 5 von 10
Die Hähnchenbrust in dünne Stücke schneiden.
-
Schritt 6 von 10
Nach ca. 4-5 Minuten die passierten Tomaten zu dem Gemüse geben und köcheln lassen (Hitze reduzieren). Nach einer Weile etwas Wasser hinterhergeben und weiter köcheln lassen.
-
Schritt 7 von 10
Eier trennen und Stärke zum Eiweiß geben. Dann alles vermengen und das Hähnchen darin wenden.
-
Schritt 8 von 10
Das Hähnchen dann in Rapsöl knusprig braten. Nach ca. 1.5 – 2 Minuten wenden und von der anderen Seite braten.
-
Schritt 9 von 10
Basilikum, Salz und Pfeffer mit zu dem Gemüse geben und anrichten. Das Huhn auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Schritt 10 von 10 - Guten Appetit!
Zum Schluss noch mit Salz, Zitrone und Parmesan würzen.
-
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Schritt 2 von 10
Aubergine achteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
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Eine Pfanne heiß werden lassen und in Olivenöl die Aubergine und die Zwiebeln anbraten.
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Den Knoblauch schneiden und mit in die Pfanne geben. Dann alles würzen, z.B. mit dem Gewürzmix.
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Nährwerte Auberginen-Tomaten-Ragout mit Hähnchen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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