Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
Schmeckt 7 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 Zimtstangen
- 3 Sternanis
- 1 Prise
- 1 Prise Zucker
- 300 g Hokkaido Kürbis
- 40 ml roter Portwein
- 40 ml Weißwein
- 400 ml
- 20 Perlzwiebeln
- 4 Schaschlik Spieße
- 2 EL
- 200 ml Sahne
- 2 EL Honig
- 2 EL
- 1 - 2 EL
Zubereitung
-
Schritt 1 von 9
Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Zimtstangen und Sternanis dazugeben. Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen, zwischenzeitlich mit Gewürzsalz und Zucker würzen.
-
Schritt 2 von 9
In der Zwischenzeit Kürbis entkernen, mit Schale grob würfeln und direkt zu den Zwiebeln in den Topf geben. Hitze erhöhen und den Kürbis unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
-
Schritt 3 von 9
Kürbis erst mit Portwein ablöschen und den Portwein kurz verkochen lassen. Dann mit Weißwein ablöschen und auch den Weißwein verkochen lassen. 400 ml Gemüsebrühe zufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
-
Schritt 4 von 9
Währenddessen Perlzwiebeln schälen und jeweils 5 Zwiebeln auf einen Schaschlikspieß aufspießen. Zwiebelspieße in einer Pfanne mit heißem Bratöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
-
Schritt 5 von 9
Sternanis und Zimtstangen aus der Suppe nehmen. Sahne zur Suppe geben, einmal kräftig aufkochen, Topf von der Hitze nehmen und die Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
-
Schritt 6 von 9
Mit einem Küchentuch das Fett aus der Pfanne mit den Zwiebel-Spießen wischen. Einen Schuss Wasser zu den Spießen in die Pfanne gießen, Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Spieße bei hoher Hitze im Wasser garen.
-
Schritt 7 von 9
In der Zwischenzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein und schaumig pürieren.
-
Schritt 8 von 9
Sobald das Wasser verdampft ist, Zwiebelspieße mit Honig beträufeln und darin schwenken. Dann Sojasauce dazugeben und die Spieße unter Schwenken in der Honig-Sojasauce glasieren.
-
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
Kürbissuppe auf zwei Schüsseln verteilen, jeweils zwei Perlzwiebel-Spieße auf den Schüsselrändern anrichten und die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln.
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Schritt 1 von 9
Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Zimtstangen und Sternanis dazugeben. Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen, zwischenzeitlich mit Gewürzsalz und Zucker würzen.
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In der Zwischenzeit Kürbis entkernen, mit Schale grob würfeln und direkt zu den Zwiebeln in den Topf geben. Hitze erhöhen und den Kürbis unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
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Nährwerte Winterliche Kürbissuppe mit Perlzwiebel-Spießen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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