Spargel mit Avocado und Knusper

Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 15 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 4
Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abknicken und die Spargelstangen längs halbieren. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen von allen Seiten darin goldbraun und bissfest anbraten.
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel bis zum Grün in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Peperoni mit Kernen in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Frühlingszwiebel, Rosmarin, Peperoni und feingezupftes Toastbrot ca. 3 Minuten darin rösten.
Schritt 3 von 4
Unterdessen Avocado längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch jeweils mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel und etwas Druck durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die fein passierte Avocado mit Zitronensaft, Gewürzsalz und Sesamöl verfeinern. Avocadocreme auf zwei Teller verteilen und darauf verstreichen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Spargel mit Zucker karamellisieren und mit Sojasauce ablöschen. Anschließend den Spargel jeweils auf der Avocadocreme anrichten. Das Geröstl mit Gewürzsalz würzen und Sesam zufügen. Alles gut durchschwenken und anschließend jeweils auf den Spargelstangen verteilen.

Schritt 1 von 4
Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abknicken und die Spargelstangen längs halbieren. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen von allen Seiten darin goldbraun und bissfest anbraten.
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel bis zum Grün in feine Ringe schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Peperoni mit Kernen in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Frühlingszwiebel, Rosmarin, Peperoni und feingezupftes Toastbrot ca. 3 Minuten darin rösten.
Schritt 3 von 4
Unterdessen Avocado längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch jeweils mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel und etwas Druck durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die fein passierte Avocado mit Zitronensaft, Gewürzsalz und Sesamöl verfeinern. Avocadocreme auf zwei Teller verteilen und darauf verstreichen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Spargel mit Zucker karamellisieren und mit Sojasauce ablöschen. Anschließend den Spargel jeweils auf der Avocadocreme anrichten. Das Geröstl mit Gewürzsalz würzen und Sesam zufügen. Alles gut durchschwenken und anschließend jeweils auf den Spargelstangen verteilen.