Fleisch

Parmigiana Schnitzel Sandwich

Parmigiana Schnitzel Sandwich 🍆 nach HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!

Noch keine Bewertungen

Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

20 minutes

Kalorien

950

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g Passata
  • 4 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 4 Prisen HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Italian Gewürz
  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 40 g Parmesan
  • 0,5 Aubergine
  • 3 Prisen HENSSLERS Pfeffermix
  • 2 Scheiben Toast
  • 1 Hähnchenbrustfilet à 200 g
  • 120 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 80 g Panko
  • 100 ml HENSSLERS Bratöl mit Butter
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

  2. Tomatenmark und Passata in einer Schüssel verrühren. Mit 1 EL Olivenöl, Gewürzsalz und Italian Gewürz abschmecken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.

  3. Passata-Mischung gleichmäßig auf einem ofenfesten Blech verteilen. Mozzarellascheiben nebeneinander darauflegen und mit Parmesan bestreuen. Blech in den heißen Ofen geben und überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

  4. Währenddessen Aubergine waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. In derselben Pfanne die Toastscheiben mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten.
  6. Währenddessen Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Hähnchenbrustfilet zunächst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend rundherum in Panko wenden.

  7. Toasts aus der Pfanne nehmen. Bratöl in derselben Pfanne erhitzen. Paniertes Hähnchenbrustfilet hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und vollständig durchgaren. Etwa 30 Sekunden vor Ende der Garzeit Butter zugeben, aufschäumen lassen und das Schnitzel kurz darin schwenken.

  8. Mozzarella-Passata aus dem Ofen nehmen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und halbieren.
  9. Je eine Scheibe Toast auf einen Teller geben und mit den Auberginenscheiben belegen. Je eine Schnitzelhälfte daraufsetzen und jeweils die Hälfte der überbackenen Mozzarella-Passata vorsichtig vom Blech auf die Schnitzel gleiten lassen. Direkt servieren.

Alle Rezepte

Alle zeigen