Perfekte Mayonnaise für Pommes
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Zutaten
- 2 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 0,5 Zitrone
- 1 TL Senf
- 200 ml Rapsöl (Zimmertemperatur)
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Prise
- 0,5 TL
- 1 TL Worcestersauce
- 0,5 TL
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 2
Eigelb in eine Schüssel geben. Zitronensaft über die Eigelbe träufeln und Senf dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren. Das Rapsöl nach und nach in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren in die Schüssel laufen lassen. Sobald das gesamte Öl dem Mayonnaise-Ansatz zugefügt wurde, noch einmal alles kräftig verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht.
-
Schritt 2 von 2 - Guten Appetit!
Die Mayonnaise mit Crème fraîche, Gewürzsalz, Paprikapulver, Worcester-, Chilisauce und Würzkraft verfeinern. Alles gut verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Mayonnaise zum Beispiel zusammen mit knusprigen Pommes Frites servieren.
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Nährwerte Perfekte Mayonnaise für Pommes
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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