Name: Loup de Mer „chinesische Art“
Prep time: 5 min
Cook time: 34 min
Total time: 39 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Loup de Mer (Wolfsbarsch), ausgenommen und geschuppt; §1§ rote Paprikaschote; §1§ grüne Paprikaschote; §2§ Karotten; §1§ Ingwer (groß, ca. 4 cm); §4§ Frühlingszwiebeln; §0,5§ - §1§ Chilischote; §100§ ml; §150§ ml Sake (Reiswein); §100§ ml; §2§ EL Zucker; §2§ EL

Loup de Mer „chinesische Art“

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Loup de Mer (Wolfsbarsch), ausgenommen und geschuppt
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Karotten
1 Ingwer (groß, ca. 4 cm)
4 Frühlingszwiebeln
0,5 - 1 Chilischote
100 ml

Hensslers Sojasauce

€6,90

inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 ml Sake (Reiswein)
100 ml

Hensslers Gemüsebrühe

€5,90

inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Zucker
2 EL

Hensslers Bratöl

€7,90

inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 4

Paprika in grobe Stücke schneiden. Karotte und Ingwer in Scheiben scheiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten. Frühlingszwiebel grob schneiden und zusammen mit der ganzen Chilischote mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchschwenken. Sojasauce und Reiswein angießen. Zucker dazugeben und alles ca. ½ Minute kochen lassen. Gemüsebrühe angießen. Gemüse mit Sud in eine Auflaufform geben.
Schritt 3 von 4

Fisch auf beiden Seiten zweimal einschneiden. Mit Salz würzen und zum Gemüse in die Auflaufform setzen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und Haut vom Fisch abnehmen. Fischfilet von der Gräte ziehen und mit dem Sud auf einem Teller anrichten. Chili aus dem Gemüse entfernen und Gemüse zum Fisch auf den Teller geben.

Schritt 1 von 4

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 4

Paprika in grobe Stücke schneiden. Karotte und Ingwer in Scheiben scheiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten. Frühlingszwiebel grob schneiden und zusammen mit der ganzen Chilischote mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchschwenken. Sojasauce und Reiswein angießen. Zucker dazugeben und alles ca. ½ Minute kochen lassen. Gemüsebrühe angießen. Gemüse mit Sud in eine Auflaufform geben.
Schritt 3 von 4

Fisch auf beiden Seiten zweimal einschneiden. Mit Salz würzen und zum Gemüse in die Auflaufform setzen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und Haut vom Fisch abnehmen. Fischfilet von der Gräte ziehen und mit dem Sud auf einem Teller anrichten. Chili aus dem Gemüse entfernen und Gemüse zum Fisch auf den Teller geben.