Loup de Mer „chinesische Art“
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Zutaten
- 2 Loup de Mer (Wolfsbarsch), ausgenommen und geschuppt
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Karotten
- 1 Ingwer (groß, ca. 4 cm)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 0,5 - 1 Chilischote
- 100 ml
- 150 ml Sake (Reiswein)
- 100 ml
- 2 EL Zucker
- 2 EL
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
-
Schritt 2 von 4
Paprika in grobe Stücke schneiden. Karotte und Ingwer in Scheiben scheiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Ingwer bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten. Frühlingszwiebel grob schneiden und zusammen mit der ganzen Chilischote mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles durchschwenken. Sojasauce und Reiswein angießen. Zucker dazugeben und alles ca. ½ Minute kochen lassen. Gemüsebrühe angießen. Gemüse mit Sud in eine Auflaufform geben.
-
Schritt 3 von 4
Fisch auf beiden Seiten zweimal einschneiden. Mit Salz würzen und zum Gemüse in die Auflaufform setzen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und Haut vom Fisch abnehmen. Fischfilet von der Gräte ziehen und mit dem Sud auf einem Teller anrichten. Chili aus dem Gemüse entfernen und Gemüse zum Fisch auf den Teller geben.
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Schritt 1 von 4
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
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Schritt 2 von 4
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Schritt 3 von 4
Fisch auf beiden Seiten zweimal einschneiden. Mit Salz würzen und zum Gemüse in die Auflaufform setzen. Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den heißen Ofen stellen.
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Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen und Haut vom Fisch abnehmen. Fischfilet von der Gräte ziehen und mit dem Sud auf einem Teller anrichten. Chili aus dem Gemüse entfernen und Gemüse zum Fisch auf den Teller geben.
Nährwerte Loup de Mer „chinesische Art“
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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