Knusprige Zwiebelblume
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Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 100 g Saure Sahne
- 100 g griechischer Joghurt
- 0,5 TL Senf
- 2 Schuss Worcestersauce
- 0,5 Zitrone
- 0,5 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise (optional)
- 1 Prise (optional)
- 1 Prise (optional)
- 100 - 150 Gramm Mehl zum Mehlieren
- 2 Eier, verquirlt
- 1 - 1,5 Liter Rapsöl zum Frittieren
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Das obere Ende der Zwiebel etwas abschneiden, dann die Zwiebel schälen, ohne den Wurzelansatz abzuschneiden
-
Schritt 2 von 7
Die Zwiebel mit der Wurzel nach unten auf einen Ausstechring oder ein anderes rundes Gefäß setzen. Dann die Zwiebel von oben kreuzweise bis zum Untersatz einschneiden, so dass 16 gleichgroße Spalten entstehen. Wichtig: die Zwiebel nicht bis zum Wurzelende durchschneiden, damit sie zusammenhält -
Schritt 3 von 7
Die Zwiebelspalten vorsichtig etwas öffnen und dann ca. 10 Min. in ein kaltes Wasserbad geben -
Schritt 4 von 7
Währenddessen saure Sahne, griechischen Joghurt, Senf, Worcestersauce und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Würzkraft, Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Fein gehackte Petersilie dazugeben und nochmals gut verrühren -
Schritt 5 von 7
Die Zwiebel aus dem Wasserbad nehmen und gut trocknen. Zwiebel kräftig nach Wunsch würzen. Die Zwiebel großzügig mehlieren, dann ins verquirlte Ei tauchen. Das Ei ruhig mit einem Löffel in die geöffnete Zwiebel träufeln. Anschließend die Zwiebel nochmals so großzügig mehlieren, dass alle vom Ei befeuchten Stellen wieder trocknen -
Schritt 6 von 7
Die mehlierte Zwiebel mit der Öffnung nach unten in einen Topf mit heißem Rapsöl (ca. 170 °C) setzen und für ca. 10-12 Min. darin goldbraun und knusprig frittieren. Die Zwiebel zwischendurch wenden. Zwiebel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel vorm Servieren nachwürzen und den Dip dazureichen -
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 7
Das obere Ende der Zwiebel etwas abschneiden, dann die Zwiebel schälen, ohne den Wurzelansatz abzuschneiden
-
Schritt 2 von 7
Die Zwiebel mit der Wurzel nach unten auf einen Ausstechring oder ein anderes rundes Gefäß setzen. Dann die Zwiebel von oben kreuzweise bis zum Untersatz einschneiden, so dass 16 gleichgroße Spalten entstehen. Wichtig: die Zwiebel nicht bis zum Wurzelende durchschneiden, damit sie zusammenhält -
Schritt 3 von 7
Die Zwiebelspalten vorsichtig etwas öffnen und dann ca. 10 Min. in ein kaltes Wasserbad geben -
Schritt 4 von 7
Währenddessen saure Sahne, griechischen Joghurt, Senf, Worcestersauce und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Würzkraft, Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Fein gehackte Petersilie dazugeben und nochmals gut verrühren -
Schritt 5 von 7
Die Zwiebel aus dem Wasserbad nehmen und gut trocknen. Zwiebel kräftig nach Wunsch würzen. Die Zwiebel großzügig mehlieren, dann ins verquirlte Ei tauchen. Das Ei ruhig mit einem Löffel in die geöffnete Zwiebel träufeln. Anschließend die Zwiebel nochmals so großzügig mehlieren, dass alle vom Ei befeuchten Stellen wieder trocknen -
Schritt 6 von 7
Die mehlierte Zwiebel mit der Öffnung nach unten in einen Topf mit heißem Rapsöl (ca. 170 °C) setzen und für ca. 10-12 Min. darin goldbraun und knusprig frittieren. Die Zwiebel zwischendurch wenden. Zwiebel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel vorm Servieren nachwürzen und den Dip dazureichen -
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Nährwerte Knusprige Zwiebelblume
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1520
Kalorien
120 g
Fett
90 g
Kohlenhydrate
23 g
Protein
5 g
Ballaststoffe
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