Bis 30 Minuten
Die beste Gemüsepfanne der Welt
Spargel mit Sauce Hollandaise
Das leckere Spargel mit Sauce Hollandaise Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
2
10 minutes
1070
Steffen Henssler
Zubereitung
Weißwein mit Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf 100 ml einkochen lassen.
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Spargelstangen ins kochende Wasser legen und den Spargel anschließend mittlerer Hitze ca. 9 Minuten ziehen lassen.
Den einreduzierten Wein durch ein Sieb gießen, sodass Lorbeerblatt und Pfefferkörner im Sieb bleiben. Butter in einem Topf zerlassen, erhitzen und leicht nussig werden lassen.
Weißwein und Eigelbe über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann die flüssige Butter nach und nach in die Eiermasse einrühren. Mit Salz würzen und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Spargel aus dem Wasser nehmen und mit Sauce Hollandaise anrichten.
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