Spaghetti mit weißem Spargel „Carbonara Style“

Das leckere Spaghetti mit weißem Spargel „Carbonara Style“ Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

5 minutes

Kochzeit

15 minutes

Kalorien

960

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 250 g HENSSLERS Pasta Spaghetti 3er Pack
  • 1 Prise Salz
  • 6 Scheiben Speck
  • 2 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 4 Stangen weißer Spargel
  • 2 EL Butter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 150 g Parmesan, fein gerieben
  • 4 Eigelbe
  • 2 EL Parmesan, fein gerieben

Zubereitung

  1. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.

  2. Währenddessen Speck in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei hoher Hitze anrösten. Spargel schälen und die hinteren Enden abbrechen, um die holzigen Stück zu entfernen. Dann den Spargel quer halbieren und anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Spargel zusammen mit der Butter zum Speck in die Pfanne geben, Hitze leicht reduzieren, alles durchschwenken und den Spargel mitrösten. Petersilie fein hacken, ebenfalls in die Pfanne geben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.

  3. 150 g Parmesan und Eigelbe zusammen mit zwei Kellen Nudelkochwasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.

  4. Pfanne mit Spargel, Speck und Petersilie von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit der Parmesan-Ei-Mischung in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Pasta auf zwei Tellern anrichten und jeweils ca. 1 EL Parmesan darüberstreuen.

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