Seezunge Müllerin
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Seezunge à 800 g
- 1 Zitrone
- 1 Prise
- 150-200 g Mehl
- 6 EL
- 3-4 EL Butter
- 2 EL Kapern
- 0,5 Bund krause Petersilie
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Den Schwanz der Seezunge ca. 1 Sekunde in kochendes Wasser tauchen. Dann die Seezunge am Schwanz einschneiden und die Haut mit einem Messer ein paar Zentimeter ablösen. Die gelöste Haut mit einem trockenen Geschirrtuch festhalten und zum Kopf hin vorsichtig abziehen. Den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen. Links und rechts den Flossensaum mit der Schere von der Seezunge abschneiden und anschließend den Rogensack entfernen. Den Kopf und die Schwanzflosse mit einem Messer abtrennen. (Anleitung siehe Video)
-
Schritt 2 von 7
Stielansatz und Spitze der Zitrone bis kurz vorm Fruchtfleisch abschneiden. Spitze und Stielansatz beiseitelegen. Die Zitrone im Abstand von ca. 1 cm rundherum von oben bis unten einritzen. Die Zitrone ca. ½ Minute in kochendes Wasser geben und danach abkühlen lassen.
-
Schritt 3 von 7
Die Seezunge entlang der Mittelgräte auf beiden Seiten ca. 5 cm weit einschneiden und anschließend erst von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen und dann beidseitig kräftig mehlieren.
-
Schritt 4 von 7
Die Seezunge in eine Pfanne mit heißem Bratöl geben und die Zitronenspitze oder den -stielansatz unter das Schwanzende der Seezunge legen, damit der Fisch gleichmäßig gart. Die Seezunge von jeder Seite 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch vorsichtig wenden und darauf achten, dass der Schwanzteil wieder auf dem Zitronenstück liegt.
-
Schritt 5 von 7
Währenddessen die Schale und möglichst viel weiße Haut von der gekochten Zitrone abziehen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und Petersilie fein hacken.
-
Schritt 6 von 7
Das Bratfett aus der Pfanne abgießen, das Zitronenstück entfernen und die Seezunge nochmals vorsichtig in der Pfanne wenden. Butter in die Pfanne geben und darin zerlassen. Kapern dazugeben. Die Seezunge immer wieder mit der zerlassenen Kapern-Butter beträufeln. Hitze erhöhen und die Seezunge weiterhin mit der Kapern-Butter beträufeln. Die Seezunge vom Pfannenboden lösen. Petersilie in die Butter geben und die Zitronenscheiben auf der Seezunge verteilen. Die Seezunge nochmals mit der Kapern-Petersilien-Butter beträufeln.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Seezunge auf einem Teller anrichten und mit der übrigen Kapern-Petersilien-Butter beträufeln.
-
Schritt 1 von 7
Den Schwanz der Seezunge ca. 1 Sekunde in kochendes Wasser tauchen. Dann die Seezunge am Schwanz einschneiden und die Haut mit einem Messer ein paar Zentimeter ablösen. Die gelöste Haut mit einem trockenen Geschirrtuch festhalten und zum Kopf hin vorsichtig abziehen. Den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen. Links und rechts den Flossensaum mit der Schere von der Seezunge abschneiden und anschließend den Rogensack entfernen. Den Kopf und die Schwanzflosse mit einem Messer abtrennen. (Anleitung siehe Video)
-
Schritt 2 von 7
Stielansatz und Spitze der Zitrone bis kurz vorm Fruchtfleisch abschneiden. Spitze und Stielansatz beiseitelegen. Die Zitrone im Abstand von ca. 1 cm rundherum von oben bis unten einritzen. Die Zitrone ca. ½ Minute in kochendes Wasser geben und danach abkühlen lassen.
-
Schritt 3 von 7
Die Seezunge entlang der Mittelgräte auf beiden Seiten ca. 5 cm weit einschneiden und anschließend erst von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen und dann beidseitig kräftig mehlieren.
-
Schritt 4 von 7
Die Seezunge in eine Pfanne mit heißem Bratöl geben und die Zitronenspitze oder den -stielansatz unter das Schwanzende der Seezunge legen, damit der Fisch gleichmäßig gart. Die Seezunge von jeder Seite 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch vorsichtig wenden und darauf achten, dass der Schwanzteil wieder auf dem Zitronenstück liegt.
-
Schritt 5 von 7
Währenddessen die Schale und möglichst viel weiße Haut von der gekochten Zitrone abziehen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und Petersilie fein hacken.
-
Schritt 6 von 7
Das Bratfett aus der Pfanne abgießen, das Zitronenstück entfernen und die Seezunge nochmals vorsichtig in der Pfanne wenden. Butter in die Pfanne geben und darin zerlassen. Kapern dazugeben. Die Seezunge immer wieder mit der zerlassenen Kapern-Butter beträufeln. Hitze erhöhen und die Seezunge weiterhin mit der Kapern-Butter beträufeln. Die Seezunge vom Pfannenboden lösen. Petersilie in die Butter geben und die Zitronenscheiben auf der Seezunge verteilen. Die Seezunge nochmals mit der Kapern-Petersilien-Butter beträufeln.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Seezunge auf einem Teller anrichten und mit der übrigen Kapern-Petersilien-Butter beträufeln.
Nährwerte Seezunge Müllerin
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Spiegelei-Sandwich mit Spiegelei-Mayonnaise
-
Gebratenes Steak Tatar
2
-
Kartoffelgratin mit Chorizo und Paprika
16
-
Pasta mit Rucolapesto
10
-
Saftiges Rindergulasch mit selbstgemachter Pasta
5
-
Frühstückstraum für Anfänger
18
-
Tarte Tatin aus Grill den Henssler
-
Spicy Wodka-Pasta
11
-
Kartoffelgericht aus Grill den Henssler
13
-
Espresso-Zabaione
5
-
Bolognese Sandwich
5
-
Pasta mit Ziegenkäse und Honig
20
-
Beef Carpaccio mit geschmorten Tomaten und Champignons
4
-
Gegrilltes Lachsfilet "Barbecue"
2
-
Lachs in der Zeitung gegart
7
-
Das saftigste Rührei der Welt
15
-
Teller-Pasta
13
-
BLT Sandwich
20
-
Seidentofu in lecker
7
-
Steak Tatar mit pochiertem Ei
2
-
Gratinierter Bauernsalat aus dem Ofen
13
-
Steakhouse-Pfanne
19
-
Grünkohlsalat mit Granatapfel
6
-
Devils Eggs
8
-
Steak and Eggs
7
-
Der knusprigste Speck der Welt
15
-
Bratkartoffeln mit Spiegelei
9
-
Krustenbraten mit Kümmeljus
17
-
Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat
16
-
Beer Can Chicken
13
-
Rumpsteak mit Sauce bérnaise
5
-
Blätterteigpizza mit Ente & Rotkohl
3
-
Das cremigste Kartoffelpüree der Welt
42
-
One-Pfannen-Pasta mit Salami
29
-
Gebratene Semmelknödel
4
-
One-Pot-Pasta Mac'n'Cheese-Style
12
-
Bratapfel mit knusprigem Vanilleeis
2
-
Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat
9
-
Gefüllte Grießknödel mit Vanillesauce
25
-
Knusprige Kartoffelpizza
46
-
Knusprige Weihnachtsente mit Füllung
40
-
Dubai-Schokolade
154
-
Spaghetti mit cremiger Kräuter-Chili-Sauce
24
-
Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
3
-
Münchner Schnitzel
5
-
Cremige Kürbis-Pasta
15
-
Selbstgemachtes Feta-Brot
41
-
Krabben-Burger
5
-
Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
8
-
Spaghettini mit cremigem Spinatpesto
-
Spiegelei-Sandwich mit Spiegelei-Mayonnaise
-
Gebratenes Steak Tatar
2
-
Kartoffelgratin mit Chorizo und Paprika
16
-
Pasta mit Rucolapesto
10
-
Saftiges Rindergulasch mit selbstgemachter Pasta
5
-
Frühstückstraum für Anfänger
18
-
Tarte Tatin aus Grill den Henssler
-
Spicy Wodka-Pasta
11
-
Kartoffelgericht aus Grill den Henssler
13
-
Espresso-Zabaione
5
-
Bolognese Sandwich
5
-
Pasta mit Ziegenkäse und Honig
20
-
Beef Carpaccio mit geschmorten Tomaten und Champignons
4
-
Gegrilltes Lachsfilet "Barbecue"
2
-
Lachs in der Zeitung gegart
7
-
Das saftigste Rührei der Welt
15
-
Teller-Pasta
13
-
BLT Sandwich
20
-
Seidentofu in lecker
7
-
Steak Tatar mit pochiertem Ei
2
-
Gratinierter Bauernsalat aus dem Ofen
13
-
Steakhouse-Pfanne
19
-
Grünkohlsalat mit Granatapfel
6
-
Devils Eggs
8
-
Steak and Eggs
7
-
Der knusprigste Speck der Welt
15
-
Bratkartoffeln mit Spiegelei
9
-
Krustenbraten mit Kümmeljus
17
-
Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat
16
-
Beer Can Chicken
13
-
Rumpsteak mit Sauce bérnaise
5
-
Blätterteigpizza mit Ente & Rotkohl
3
-
Das cremigste Kartoffelpüree der Welt
42
-
One-Pfannen-Pasta mit Salami
29
-
Gebratene Semmelknödel
4
-
One-Pot-Pasta Mac'n'Cheese-Style
12
-
Bratapfel mit knusprigem Vanilleeis
2
-
Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat
9
-
Gefüllte Grießknödel mit Vanillesauce
25
-
Knusprige Kartoffelpizza
46
-
Knusprige Weihnachtsente mit Füllung
40
-
Dubai-Schokolade
154
-
Spaghetti mit cremiger Kräuter-Chili-Sauce
24
-
Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
3
-
Münchner Schnitzel
5
-
Cremige Kürbis-Pasta
15
-
Selbstgemachtes Feta-Brot
41
-
Krabben-Burger
5
-
Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
8
Dein Warenkorb ist leer
Weiter shoppenHast du ein Konto?
Logge dich ein, damit es beim Checkout schneller geht.
Warenkorb