Spargel im Backpapier gegart "Italian Style"
Scholle Finkenwerder Art
Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 2 küchenfertige Schollen
- 1 Prise
- 1 Prise
- 100 ml
- 150 g Weizenmehl
- 12 Scheiben Speck
- 0,5 Zwiebel
- 125 g Butter
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
-
Schritt 2 von 7
Schollen unter fließend kaltem Wasser säubern und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Schollen einschneiden und jeweils von beiden Seiten kräftig mit Fischgewürz und Gewürzsalz würzen. Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen.
-
Schritt 3 von 7
Mehl auf einen Teller geben, die Schollen nacheinander darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
-
Schritt 4 von 7
Schollen jeweils mit der dunklen Seite nach unten ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 3 Minuten braten.
-
Schritt 5 von 7
Währenddessen Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
-
Schritt 6 von 7
Schollen wenden und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten. Speck und Zwiebel zu den Schollen in die Pfannen geben und mitbraten. Dann die Schollen in den Pfannen ca. 8 Minuten in den heißen Ofen geben. Pfannen aus dem Ofen nehmen und zurück auf den Herd stellen. Butter mit in die Pfannen geben und aufschäumen lassen.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Währenddessen Petersilie fein hacken und mit in die Pfannen geben. Schollen mehrfach mit der Petersilien-Speck-Butter übergießen, bis die komplette Petersilie und der Speck auf den Schollen liegen. Schollen auf zwei Tellern anrichten und die restliche Butter darauf verteilen. Jeweils eine halbe Zitrone dazureichen.
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Schritt 1 von 7
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
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Schritt 2 von 7
Schollen unter fließend kaltem Wasser säubern und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Schollen einschneiden und jeweils von beiden Seiten kräftig mit Fischgewürz und Gewürzsalz würzen. Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen.
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Schritt 3 von 7
Mehl auf einen Teller geben, die Schollen nacheinander darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
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Schritt 4 von 7
Schollen jeweils mit der dunklen Seite nach unten ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 3 Minuten braten.
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Schritt 5 von 7
Währenddessen Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
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Schritt 6 von 7
Schollen wenden und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten. Speck und Zwiebel zu den Schollen in die Pfannen geben und mitbraten. Dann die Schollen in den Pfannen ca. 8 Minuten in den heißen Ofen geben. Pfannen aus dem Ofen nehmen und zurück auf den Herd stellen. Butter mit in die Pfannen geben und aufschäumen lassen.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Währenddessen Petersilie fein hacken und mit in die Pfannen geben. Schollen mehrfach mit der Petersilien-Speck-Butter übergießen, bis die komplette Petersilie und der Speck auf den Schollen liegen. Schollen auf zwei Tellern anrichten und die restliche Butter darauf verteilen. Jeweils eine halbe Zitrone dazureichen.
Nährwerte Scholle Finkenwerder Art
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 45 Minuten -
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
4
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
3
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
7
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
2
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
6
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
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Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
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Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
8
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Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
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Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
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Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
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Bis 15 Minuten3x Toast
2
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Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
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Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
4
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Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
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Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
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Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
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Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
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Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
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Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
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Bis 45 MinutenRinderfilet mit Butter, Zwiebeln und knusprigem Kartoffelstroh
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Bis 15 MinutenGebratener Brokkoli mit Soja und Sesam
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Bis 60 MinutenDreierlei Kartoffelpüree
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Bis 45 MinutenExtrem knuspriges Hähnchen süß-sauer
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