Schokoladen-Crêpes mit Quarkfüllung
Schmeckt 1 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 5 EL Zucker
- 1 EL flüssige Butter
- 110 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 Prise, Msp. Salz
- 4 EL Speisequark (20% Fett)
- 4 EL Crème fraîche
- 50 ml Sahne
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1-2 EL Butter
- 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Milch, 2 Eier, 1 EL Zucker und flüssige Butter in eine Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Kakaopulver durchsieben und unterrühren. Dann den Teig etwas ruhen lassen.
-
Schritt 2 von 4
Kuvertüre grob hacken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
-
Schritt 3 von 4
Für die Füllung 2 Eier trennen, Eiweiß und Eigelb getrennt in zwei Schüsseln geben. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen. Wenn das Eiweiß beginnt, fest zu werden, 2 EL Zucker einrieseln lassen. Dann auf hoher Stufe weiterschlagen, bis das Eiweiß fest ist. Eigelb mit 2 EL Zucker kurz schaumig schlagen, dann Quark, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Etwas Zitronenschale darüberreiben. Vanilleschote längs halbieren, Vanillemark herauskratzen und zur Quarkmasse geben. Alles nochmals gut durchrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse im Kühlschrank kurz ruhen lassen.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Jeweils etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und aus dem Teig nacheinander mehrere Crêpes backen. Die Crêpes auskühlen lassen und anschließend mit der Quarkfüllung füllen und zusammenrollen. Zum Schluss die flüssige Kuvertüre über die eingerollten Crêpes träufeln und mit Puderzucker bestäuben.
-
Schritt 1 von 4
Milch, 2 Eier, 1 EL Zucker und flüssige Butter in eine Schüssel geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Kakaopulver durchsieben und unterrühren. Dann den Teig etwas ruhen lassen.
-
Schritt 2 von 4
Kuvertüre grob hacken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
-
Schritt 3 von 4
Für die Füllung 2 Eier trennen, Eiweiß und Eigelb getrennt in zwei Schüsseln geben. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen. Wenn das Eiweiß beginnt, fest zu werden, 2 EL Zucker einrieseln lassen. Dann auf hoher Stufe weiterschlagen, bis das Eiweiß fest ist. Eigelb mit 2 EL Zucker kurz schaumig schlagen, dann Quark, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Etwas Zitronenschale darüberreiben. Vanilleschote längs halbieren, Vanillemark herauskratzen und zur Quarkmasse geben. Alles nochmals gut durchrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse im Kühlschrank kurz ruhen lassen.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Jeweils etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und aus dem Teig nacheinander mehrere Crêpes backen. Die Crêpes auskühlen lassen und anschließend mit der Quarkfüllung füllen und zusammenrollen. Zum Schluss die flüssige Kuvertüre über die eingerollten Crêpes träufeln und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte Schokoladen-Crêpes mit Quarkfüllung
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Das saftigste Rührei der Welt
9
-
Teller-Pasta
4
-
BLT Sandwich
13
-
Seidentofu in lecker
3
-
Steak tartare mit pochiertem Ei
1
-
Gratinierter Bauernsalat aus dem Ofen
5
-
Steakhouse-Pfanne
12
-
Grünkohlsalat mit Granatapfel
5
-
Devils Eggs
6
-
Steak and Eggs
6
-
Der knusprigste Speck der Welt
13
-
Bratkartoffeln mit Spiegelei
6
-
Krustenbraten mit Kümmeljus
10
-
Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat
14
-
Beer Can Chicken
12
-
Rumpsteak mit Sauce bérnaise
5
-
Blätterteigpizza mit Ente & Rotkohl
2
-
Das cremigste Kartoffelpüree der Welt
37
-
One-Pfannen-Pasta mit Salami
21
-
Gebratene Semmelknödel
3
-
One-Pot-Pasta Mac'n'Cheese-Style
10
-
Bratapfel mit knusprigem Vanilleeis
2
-
Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat
7
-
Gefüllte Grießknödel mit Vanillesauce
25
-
Knusprige Kartoffelpizza
40
-
Knusprige Weihnachtsente mit Füllung
39
-
Dubai-Schokolade
132
-
Spaghetti mit cremiger Kräuter-Chili-Sauce
23
-
Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
3
-
Münchner Schnitzel
5
-
Cremige Kürbis-Pasta
12
-
Selbstgemachtes Feta-Brot
37
-
Krabben-Burger
5
-
Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
5
-
Blumenkohlaufstrich mit Curry-Brot
9
-
One-Pfannen-Pasta
46
-
Zwiebelkuchen mit Crackerboden
23
-
Opas Blumenkohl
12
-
Gefüllte Kartoffelrösti
15
-
Eingelegter Kürbis
2
-
One-Pot-Pasta mit Fleischbällchen aus dem Philips Airfryer Dual Basket
25
-
Burrata „Carbonara Style“
16
-
Karibische Hähnchenpfanne
35
-
Spaghetti „Besser geht’s nicht“
114
-
Sandwich vom Kochgott
10
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
8
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
9
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
17
-
24-Stunden-Kartoffeln
77
-
Lachs in der Zeitung gegart
1
-
Das saftigste Rührei der Welt
9
-
Teller-Pasta
4
-
BLT Sandwich
13
-
Seidentofu in lecker
3
-
Steak tartare mit pochiertem Ei
1
-
Gratinierter Bauernsalat aus dem Ofen
5
-
Steakhouse-Pfanne
12
-
Grünkohlsalat mit Granatapfel
5
-
Devils Eggs
6
-
Steak and Eggs
6
-
Der knusprigste Speck der Welt
13
-
Bratkartoffeln mit Spiegelei
6
-
Krustenbraten mit Kümmeljus
10
-
Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat
14
-
Beer Can Chicken
12
-
Rumpsteak mit Sauce bérnaise
5
-
Blätterteigpizza mit Ente & Rotkohl
2
-
Das cremigste Kartoffelpüree der Welt
37
-
One-Pfannen-Pasta mit Salami
21
-
Gebratene Semmelknödel
3
-
One-Pot-Pasta Mac'n'Cheese-Style
10
-
Bratapfel mit knusprigem Vanilleeis
2
-
Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat
7
-
Gefüllte Grießknödel mit Vanillesauce
25
-
Knusprige Kartoffelpizza
40
-
Knusprige Weihnachtsente mit Füllung
39
-
Dubai-Schokolade
132
-
Spaghetti mit cremiger Kräuter-Chili-Sauce
23
-
Kartoffel-Kürbis-Stampf mit glasierter Steakhüfte
3
-
Münchner Schnitzel
5
-
Cremige Kürbis-Pasta
12
-
Selbstgemachtes Feta-Brot
37
-
Krabben-Burger
5
-
Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
5
-
Blumenkohlaufstrich mit Curry-Brot
9
-
One-Pfannen-Pasta
46
-
Zwiebelkuchen mit Crackerboden
23
-
Opas Blumenkohl
12
-
Gefüllte Kartoffelrösti
15
-
Eingelegter Kürbis
2
-
One-Pot-Pasta mit Fleischbällchen aus dem Philips Airfryer Dual Basket
25
-
Burrata „Carbonara Style“
16
-
Karibische Hähnchenpfanne
35
-
Spaghetti „Besser geht’s nicht“
114
-
Sandwich vom Kochgott
10
-
Tataki vom Thunfisch mit Mangosauce
8
-
Asiatische Fleischbällchen mit Mangosalat
9
-
Barbecue-Schweinekotelett "Surf&Turf-Style"
17
-
24-Stunden-Kartoffeln
77