Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit weißem Spargel

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Bis 15 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 6
Spargelstangen gründlich schälen und die holzigen Enden abknicken.
Schritt 2 von 6
Silberhaut vom Schweinerücken entfernen. Schweinerücken in Streifen schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz und Fleischgewürz würzen, 1 EL Mehl zufügen und gut vermengen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch rundherum goldbraun und knusprig darin anbraten. Das Fleisch sollte im Kern noch roh sein.
Schritt 3 von 6
In der Zwischenzeit Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Spalten schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden.
Schritt 4 von 6
Das Fleisch aus der Pfanne zurück in die Schüssel geben. 2 EL Bratöl in derselben Pfanne erhitzen und Spargel, Champignons und Speck goldbraun darin anbraten. Alles mit Gewürzsalz und Currymix würzen, mit ½ EL Mehl bestäuben und 1 EL Butter dazuegeben. Die Butter in der Pfanne zerlassen und Spargel, Champignons und Speck darin schwenken. Mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Schwenken verkochen lassen. Sahne dazugießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch in den Rahm geben, gut durchschwenken, Hitze reduzieren und unter Köcheln darin fertig garen.
Schritt 5 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in kurze Stifte schneiden.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Rahmgeschnetzeltes auf Teller verteilen und jeweils mit Schnittlauchstiften garnieren.

Schritt 1 von 6
Spargelstangen gründlich schälen und die holzigen Enden abknicken.
Schritt 2 von 6
Silberhaut vom Schweinerücken entfernen. Schweinerücken in Streifen schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzsalz und Fleischgewürz würzen, 1 EL Mehl zufügen und gut vermengen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch rundherum goldbraun und knusprig darin anbraten. Das Fleisch sollte im Kern noch roh sein.
Schritt 3 von 6
In der Zwischenzeit Spargelstangen schräg in Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Spalten schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden.
Schritt 4 von 6
Das Fleisch aus der Pfanne zurück in die Schüssel geben. 2 EL Bratöl in derselben Pfanne erhitzen und Spargel, Champignons und Speck goldbraun darin anbraten. Alles mit Gewürzsalz und Currymix würzen, mit ½ EL Mehl bestäuben und 1 EL Butter dazuegeben. Die Butter in der Pfanne zerlassen und Spargel, Champignons und Speck darin schwenken. Mit Weißwein ablöschen und den Wein unter Schwenken verkochen lassen. Sahne dazugießen und zum Kochen bringen. Das Fleisch in den Rahm geben, gut durchschwenken, Hitze reduzieren und unter Köcheln darin fertig garen.
Schritt 5 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in kurze Stifte schneiden.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Rahmgeschnetzeltes auf Teller verteilen und jeweils mit Schnittlauchstiften garnieren.