Pfifferlinge auf knusprigem Toast

Name: Pfifferlinge auf knusprigem Toast
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 2
Ingredients: §4§ Scheibe(n) Toastbrot; §4§-§6§ EL Butter; §1§ rote Zwiebel; §50§ g Pancetta oder Speck; §2§ EL; §250§ g geputzte Pfifferlinge; §1§ Prise; §1§ Prise; §0,5§ Bund glatte Petersilie; §50§ g Babyspinat; §4§ Eier

Schmeckt 8 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

4 Scheibe(n) Toastbrot
4 - 6 EL Butter
1 rote Zwiebel
50 g Pancetta oder Speck
2 EL

HENSSLERS Bratöl

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
250 g geputzte Pfifferlinge
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

€7,90
Inhalt Inhalt 80g (€9,88 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,5 Bund glatte Petersilie
50 g Babyspinat
4 Eier

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Die Toastscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun und knusprig rösten.
Schritt 2 von 4

Währenddessen die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Pancetta in Streifen schneiden. Bratöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Pfifferlinge hineingeben und bei hoher Hitze im heißen Öl anbraten. Nach kurzer Zeit Pancetta und Zwiebeln hinzufügen und mitbraten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Eine kleine Flocke Butter hinzufügen und weiterbraten, bis die Pfifferlinge eine schöne Farbe bekommen haben. Dann noch eine Flocke Butter dazugeben und schmelzen lassen. Die Petersilie grob hacken und zu den Pfifferlingen geben. Kurz mitrösten, dann den Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Schritt 3 von 4

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Die verquirlten Eier über die Pfifferlinge und den Spinat gießen und vorsichtig umrühren, bis die Eier anfangen zu stocken. Das Ei soll nicht allzu fest werden, jedoch, je nach Geschmack, durchgebraten sein. Das Ei soll die Pilze und den Spinat binden.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Die gerösteten Toastscheiben auf Tellern anrichten und die Pfifferling-Ei-Mischung darauf verteilen. Mit einer Prise Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.

Schritt 1 von 4

Die Toastscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun und knusprig rösten.
Schritt 2 von 4

Währenddessen die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Pancetta in Streifen schneiden. Bratöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Pfifferlinge hineingeben und bei hoher Hitze im heißen Öl anbraten. Nach kurzer Zeit Pancetta und Zwiebeln hinzufügen und mitbraten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Eine kleine Flocke Butter hinzufügen und weiterbraten, bis die Pfifferlinge eine schöne Farbe bekommen haben. Dann noch eine Flocke Butter dazugeben und schmelzen lassen. Die Petersilie grob hacken und zu den Pfifferlingen geben. Kurz mitrösten, dann den Babyspinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Schritt 3 von 4

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Die verquirlten Eier über die Pfifferlinge und den Spinat gießen und vorsichtig umrühren, bis die Eier anfangen zu stocken. Das Ei soll nicht allzu fest werden, jedoch, je nach Geschmack, durchgebraten sein. Das Ei soll die Pilze und den Spinat binden.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Die gerösteten Toastscheiben auf Tellern anrichten und die Pfifferling-Ei-Mischung darauf verteilen. Mit einer Prise Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.