Lauwarmer Kürbis-Gurkensalat
Schmeckt 9 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 grosse Gurke
- 350 g Hokkaido Kürbis
- 1 Handvoll Rucola
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Cranberries
- 0,5 Zitrone
- 1 Schuss
- 1 Schuss
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Den Kürbis in dünne Spalten schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
-
Schritt 2 von 6
Während der Kürbis brät, die Gurke mit einem Sparschäler bis zum Gehäuse runterschneiden, so dass dünne Gurkenstreifen entstehen.
-
Schritt 3 von 6
Die Kürbiskerne mit in die Pfanne geben und noch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Schritt 4 von 6
Dann den Kürbis mit zu den Gurkenscheiben geben. Rucola und Cranberries ebenfalls mit in die Schüssel geben.
-
Schritt 5 von 6
Für das Dressing die Zitrone über dem Salat auspressen, einen Schuss Sojasauce und Olivenöl hinzugeben und am Ende noch salzen und pfeffern.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Alles gut vermengen und servieren.
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Schritt 1 von 6
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Nährwerte Lauwarmer Kürbis-Gurkensalat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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