Lachs in der Zeitung gegart

Das leckere Lachs in der Zeitung gegart Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

30 minutes

Kalorien

1450

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 1 große (BILD) Zeitung
  • 800 g Lachsfilet mit Haut (geschuppt)
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Fischgewürz
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2-3 Tomaten
  • 2 Zitronen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 2 TL Senf
  • 1 Schuss Essig
  • 1 Ei
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 150 ml HENSSLERS Bratöl mit Butter

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  2. Zeitung aufschlagen und schräg hochkant auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den unteren Teil der Zeitung legen und mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Petersilie grob zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch zunächst mit grob gezupfter Petersilie und Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Gewürzsalz würzen und anschließend mit Zitronenscheiben bedecken. Das Lachsfilet in der Zeitung einwickeln (Anleitung im Video). Nun das Lachs-Päckchen ca. 5 Minuten in ein Wasserbad legen, bis sich die Zeitung vollständig mit Wasser vollgesogen hat.
  3. Das Lachs-Päckchen mit den Zitronen nach oben und der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im heißen Ofen garen.
  4. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch sanft darin anbraten. Petersilie fein hacken und ins Knoblauch-Öl geben. Alles gut vermengen und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Senf und Essig dazugeben, verrühren und kurz abkühlen lassen. Das Ei dazuschlagen, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Unter weiterem Mixen nach und nach das Bratöl angießen, bis eine Mayonnaise entsteht.
  5. Lachs aus dem Ofen nehmen und die Zeitung vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Die Zitronen vom Lachs nehmen. Lachs auf Tellern anrichten und Petersilien-Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.

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