Lachs in der Zeitung gegart
Schmeckt 7 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 große (BILD) Zeitung
- 800 g Lachsfilet mit Haut (geschuppt)
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 - 3 Tomaten
- 2 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL
- 2 TL Senf
- 1 Schuss Essig
- 1 Ei
- 1 Prise
- 150 ml
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. -
Schritt 2 von 5
Zeitung aufschlagen und schräg hochkant auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den unteren Teil der Zeitung legen und mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Petersilie grob zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch zunächst mit grob gezupfter Petersilie und Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Gewürzsalz würzen und anschließend mit Zitronenscheiben bedecken. Das Lachsfilet in der Zeitung einwickeln (Anleitung im Video). Nun das Lachs-Päckchen ca. 5 Minuten in ein Wasserbad legen, bis sich die Zeitung vollständig mit Wasser vollgesogen hat. -
Schritt 3 von 5
Das Lachs-Päckchen mit den Zitronen nach oben und der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im heißen Ofen garen. -
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch sanft darin anbraten. Petersilie fein hacken und ins Knoblauch-Öl geben. Alles gut vermengen und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Senf und Essig dazugeben, verrühren und kurz abkühlen lassen. Das Ei dazuschlagen, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Unter weiterem Mixen nach und nach das Bratöl angießen, bis eine Mayonnaise entsteht. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Lachs aus dem Ofen nehmen und die Zeitung vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Die Zitronen vom Lachs nehmen. Lachs auf Tellern anrichten und Petersilien-Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.
-
Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. -
Schritt 2 von 5
Zeitung aufschlagen und schräg hochkant auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den unteren Teil der Zeitung legen und mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Petersilie grob zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch zunächst mit grob gezupfter Petersilie und Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Gewürzsalz würzen und anschließend mit Zitronenscheiben bedecken. Das Lachsfilet in der Zeitung einwickeln (Anleitung im Video). Nun das Lachs-Päckchen ca. 5 Minuten in ein Wasserbad legen, bis sich die Zeitung vollständig mit Wasser vollgesogen hat. -
Schritt 3 von 5
Das Lachs-Päckchen mit den Zitronen nach oben und der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im heißen Ofen garen. -
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch sanft darin anbraten. Petersilie fein hacken und ins Knoblauch-Öl geben. Alles gut vermengen und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Senf und Essig dazugeben, verrühren und kurz abkühlen lassen. Das Ei dazuschlagen, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Unter weiterem Mixen nach und nach das Bratöl angießen, bis eine Mayonnaise entsteht. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Lachs aus dem Ofen nehmen und die Zeitung vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Die Zitronen vom Lachs nehmen. Lachs auf Tellern anrichten und Petersilien-Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.
Nährwerte Lachs in der Zeitung gegart
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1450
Kalorien
123 g
Fett
9 g
Kohlenhydrate
81 g
Protein
4 g
Ballaststoffe
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