Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass

Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass

Das leckere Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

9 minutes

Kochzeit

20 minutes

Kalorien

1000

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 190 ml HENSSLERS Bratöl mit Butter
  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 1-2 EL Crème fraîche
  • 2 Gewürzgurken
  • 2 Zweige glatte Petersilie
  • 1 EL Gurkenwasser

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften jeweils in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffelscheiben waschen, tropfnass zusammen mit den Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben und mit 40 ml Bratöl vermengen. Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten in den heißen Ofen geben.
  3. In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Eigelbe, Senf und einen Spritzer Zitronensaft zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. 150 ml Bratöl nach und nach in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren in die Schüssel laufen lassen. Sobald das gesamte Öl dem Mayonnaise-Ansatz zugefügt wurde, noch einmal alles kräftig verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht. Mayonnaise mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Crème fraîche verfeinern und nochmals verrühren.
  4. Gewürzgurken in dünne Scheiben und Petersilie in feine Streifen schneiden.
  5. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Gewürzgurken, Gurkenwasser, Mayonnaise, Petersilie, Gewürzsalz und Pfeffermix darin vermengen. Alternativ den Kartoffelsalat direkt auf dem Backblech zubereiten.

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