Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass

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Bis 30 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5
Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften jeweils in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffelscheiben waschen, tropfnass zusammen mit den Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben und mit 40 ml Bratöl vermengen. Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten in den heißen Ofen geben.
Schritt 3 von 5
In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Eigelbe, Senf und einen Spritzer Zitronensaft zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. 150 ml Bratöl nach und nach in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren in die Schüssel laufen lassen. Sobald das gesamte Öl dem Mayonnaise-Ansatz zugefügt wurde, noch einmal alles kräftig verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht. Mayonnaise mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Crème fraîche verfeinern und nochmals verrühren.
Schritt 4 von 5
Gewürzgurken in dünne Scheiben und Petersilie in feine Streifen schneiden.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Gewürzgurken, Gurkenwasser, Mayonnaise, Petersilie, Gewürzsalz und Pfeffermix darin vermengen. Alternativ den Kartoffelsalat direkt auf dem Backblech zubereiten.

Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5
Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften jeweils in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffelscheiben waschen, tropfnass zusammen mit den Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben und mit 40 ml Bratöl vermengen. Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten in den heißen Ofen geben.
Schritt 3 von 5
In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Eigelbe, Senf und einen Spritzer Zitronensaft zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. 150 ml Bratöl nach und nach in einem dünnen Strahl unter weiterem Rühren in die Schüssel laufen lassen. Sobald das gesamte Öl dem Mayonnaise-Ansatz zugefügt wurde, noch einmal alles kräftig verrühren, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht. Mayonnaise mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Crème fraîche verfeinern und nochmals verrühren.
Schritt 4 von 5
Gewürzgurken in dünne Scheiben und Petersilie in feine Streifen schneiden.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Gewürzgurken, Gurkenwasser, Mayonnaise, Petersilie, Gewürzsalz und Pfeffermix darin vermengen. Alternativ den Kartoffelsalat direkt auf dem Backblech zubereiten.