Hühnersuppe

Das leckere Hühnersuppe Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Kochzeit

100 minutes

Kalorien

640

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 1 kg Maishuhn
  • 1 EL Salz
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zwiebeln, mit Schale
  • 1 Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 Chilischote
  • 10 Shiitake Pilze
  • 1 Karotte
  • 120 g Knollensellerie
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stange Lauch

Zubereitung

  1. Das Huhn in einen großen Topf geben, mit 2,5 l kaltem Wasser auffüllen und mit 1 EL Salz würzen
  2. Chilischote halbieren, Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden, Zitronengrasstangen mit dem Messerrücken anschlagen und anschließend halbieren. Die Wurzeln der Zwiebeln abschneiden und vorsichtig jeweils eine Nelke in die Zwiebeln drücken. Die Zwiebeln danach anschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt in den Einschnitt stecken. Die Knoblauchzehe anschlagen. Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen und in eine separate Schüssel geben
  3. Shiitake-Pilz-Stiele, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Zitronengras zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben. Alles einmal aufkochen
  4. Währenddessen den Knollensellerie schälen und halbieren, die Karotte vierteln, den Staudensellerie halbieren und nach der Kochzeit zusammen mit dem Lauch und den Shiitake Pilzen in den Topf zur Suppe geben
  5. Die Suppe für weitere 30 Minuten köcheln lassen
  6. Das Huhn nach 30 Minuten aus der Suppe nehmen und die Suppe samt Einlage anschließend vorsichtig durch ein Sieb gießen
  7. Zum Anrichten Knollen-, Staudensellerie, Karotten und Shiitake Pilze aus dem Sieb nehmen und in kleine Stücke schneiden, danach in einen Suppenteller geben. Fleisch vom Huhn lösen und mit in den Teller geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen

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