Name: Grüner Pfannkuchen mit Zucchini-Feta-Speck-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §1§ Ei; §75§ g Mehl; §125§ ml Milch; §50§ g Babyspinat; §1/2§ Bund krause Petersilie; §1§ EL Butter; §1/2§ Zucchini; §1/2§ Zitrone; §60§ g Speck; §75§ g Fetakäse; §1/2§ grüne Peperoni; §2§ Esslöffel Crème fraîche; §1§ EL; §1§-§2§ EL (alternativ Olivenöl); §1§ Prise; §1§ Prise

Grüner Pfannkuchen mit Zucchini-Feta-Speck-Salat

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

1 Ei
75 g Mehl
125 ml Milch
50 g Babyspinat
1/2 Bund krause Petersilie
1 EL Butter
1/2 Zucchini
1/2 Zitrone
60 g Speck
75 g Fetakäse
1/2 grüne Peperoni
2 Esslöffel Crème fraîche
1 EL

Hensslers Olivenöl

€14,90

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1 - 2 EL (alternativ Olivenöl)

Hensslers Mango Chili Öl

€7,90

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1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90

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1 Prise

Hensslers Pfeffermix

€5,90

inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Milch, Ei, Babyspinat und Petersilie mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Gewürzsalz würzen, unter weiterem Mixen nach und nach Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig beiseitestellen.
Schritt 2 von 4

Die Enden der Zucchini kappen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen. Die Peperoni in Ringe und den Speck in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in heißem Olivenöl knusprig braten.
Schritt 3 von 4

In der Zwischenzeit Zucchinistreifen und Peperoni zusammen in eine Schüssel geben und Feta darüber bröseln. Mit Mango-Chili-Öl und Zitronensaft marinieren und mit Pfeffermix würzen. Zum Schluss den gebratenen Speck samt ausgetretenem Fett on top geben. Alles vermengen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Butter in einer Pfanne erhitzen, den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen. Einmal wenden und fertiggaren. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten, eine Hälfte mit Crème fraîche bestreichen und darauf den Zucchini-Feta-Speck-Salat anrichten. Den Pfannkuchen zuklappen.

Schritt 1 von 4

Milch, Ei, Babyspinat und Petersilie mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Gewürzsalz würzen, unter weiterem Mixen nach und nach Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig beiseitestellen.
Schritt 2 von 4

Die Enden der Zucchini kappen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen. Die Peperoni in Ringe und den Speck in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in heißem Olivenöl knusprig braten.
Schritt 3 von 4

In der Zwischenzeit Zucchinistreifen und Peperoni zusammen in eine Schüssel geben und Feta darüber bröseln. Mit Mango-Chili-Öl und Zitronensaft marinieren und mit Pfeffermix würzen. Zum Schluss den gebratenen Speck samt ausgetretenem Fett on top geben. Alles vermengen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Butter in einer Pfanne erhitzen, den Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen. Einmal wenden und fertiggaren. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten, eine Hälfte mit Crème fraîche bestreichen und darauf den Zucchini-Feta-Speck-Salat anrichten. Den Pfannkuchen zuklappen.