Name: Brezenknödel-Pfannkuchen mit Rahm-Speck-Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: §300§ g Laugenbrezel; §200§ ml Milch; §2§ Eier; §0,5§ Bund glatte Petersilie; §2§ Zwiebeln; §2§ EL Butter; §4§ Scheiben Speck; §50§ ml Rotwein; §200§ ml Sahne; §1§ Prise Muskatnuss; §8§ braune Champignons; §1§ Prise; §1§ Prise; §2-3§ EL; §0,5§ Bund Schnittlauch

Brezenknödel-Pfannkuchen mit Rahm-Speck-Champignons

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

300 g Laugenbrezel
200 ml Milch
2 Eier
0,5 Bund glatte Petersilie
2 Zwiebeln
2 EL Butter
4 Scheiben Speck
50 ml Rotwein
200 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
8 braune Champignons
1 Prise

Hensslers Pfeffermix

€5,90
Inhalt Inhalt 80g (€7,38 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2-3 EL

Hensslers Bratöl mit Butter

€8,90
Inhalt Inhalt 500ml (€17,80 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,5 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Brezel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf in heißem Bratöl anschwitzen und anschließend in eine Schüssel geben. Petersilie fein schneiden und mit zur Brezelmasse geben. Heiße Milch dazugießen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Muskat würzen. Eier dazugeben und alles gut verrühren. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2 von 4

Währenddessen Zwiebel und Speck in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebel darin anbraten. Champignons vierteln und zu Speck und Zwiebel in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten braten lassen, nochmals 1 EL Butter dazugeben und alles mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen. Mit Rotwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einköcheln lassen. Dann Sahne angießen, Hitze reduzieren und die Sahne leicht einköcheln lassen.
Schritt 3 von 4

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Brezelknödelmasse in die Pfanne geben und verteilen, sodass eine Art Pfannkuchen entsteht. Bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, wenden und auf der anderen Seite nochmals ca. 5 Minuten braten. Brezelknödel-Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Schnittlauch in Stifte schneiden. Rahmpilze auf dem Brezelknödel-Pfannkuchen verteilen und alles mit Schnittlauch bestreuen.

Schritt 1 von 4

Brezel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf in heißem Bratöl anschwitzen und anschließend in eine Schüssel geben. Petersilie fein schneiden und mit zur Brezelmasse geben. Heiße Milch dazugießen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Muskat würzen. Eier dazugeben und alles gut verrühren. Ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2 von 4

Währenddessen Zwiebel und Speck in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebel darin anbraten. Champignons vierteln und zu Speck und Zwiebel in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten braten lassen, nochmals 1 EL Butter dazugeben und alles mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen. Mit Rotwein ablöschen und diesen auf die Hälfte einköcheln lassen. Dann Sahne angießen, Hitze reduzieren und die Sahne leicht einköcheln lassen.
Schritt 3 von 4

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Brezelknödelmasse in die Pfanne geben und verteilen, sodass eine Art Pfannkuchen entsteht. Bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, wenden und auf der anderen Seite nochmals ca. 5 Minuten braten. Brezelknödel-Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Schnittlauch in Stifte schneiden. Rahmpilze auf dem Brezelknödel-Pfannkuchen verteilen und alles mit Schnittlauch bestreuen.