Backfisch mit Remoulade

Das leckere Backfisch mit Remoulade Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Kochzeit

15 minutes

Kalorien

1425

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 2 Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau)
  • 1 Prise HENSSLERS Fischgewürz (optional)
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Mineralwasser
  • 2 EL weißer Essig
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 0,5 Zitrone, gepresst
  • 200 ml Rapsöl
  • 1 EL Kapern, gehackt
  • 1 Ei, hartgekocht und kleingehackt
  • 0,5 Bund krause Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
  • 1 Gewürzgurke, kleingehackt

Zubereitung

  1. Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
  3. Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen
  4. Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren
  5. Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen

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