Name: Auberginen-Kartoffelgratin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: §3§ große, mehligkochende Kartoffeln; §1§ Aubergine; §5§ EL Butter; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §250§ ml Sahne; §2§ TL; §1§ Ingwer; §1§ Zehe Knoblauch; §1§ Prise Muskatnuss; §2§ EL Panko; §2§ EL gehackte Mandeln; §0,5§ Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Auberginen-Kartoffelgratin

Schmeckt 27 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 60 Minuten

Zutaten

Portionen

3 große, mehligkochende Kartoffeln
1 Aubergine
5 EL Butter
1 Prise

Hensslers Gewürzsalz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Kartoffelgewürz

€6,90
Inhalt Inhalt 80g (€8,63 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

Hensslers Pfeffermix

€5,90
Inhalt Inhalt 80g (€7,38 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
250 ml Sahne
2 TL

Hensslers Gemüsebrühe

€5,90
Inhalt Inhalt 90g (€6,56 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Muskatnuss
2 EL Panko
2 EL gehackte Mandeln
0,5 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6

Kartoffeln schälen und in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Ende der Aubergine abschneiden und die Aubergine in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 6

Ofenfeste Pfanne mit 2 EL Butter rundherum einfetten und den Boden der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Eine Auberginenscheibe in die Mitte legen und dann abwechselnd zwei Scheiben Kartoffeln und eine Scheibe Aubergine spiralförmig in die Pfanne legen, bis der gesamte Boden ausgefüllt ist. Gemüse großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen.
Schritt 4 von 6

Sahne zusammen mit 100 ml Wasser in eine Pfanne geben, Gemüsebrühenpulver dazugeben und ebenfalls mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und einmal aufkochen lassen. Währenddessen Ingwer, Knoblauch und etwas Muskatnuss mit einer feinen Reibe in die Sahne reiben und verrühren. Wenn die Sahne einmal aufgekocht hat, diese vorsichtig über die Kartoffel- und Auberginenscheiben geben. Gemüse im heißen Ofen ca. 30 Minuten garen.
Schritt 5 von 6

Pfanne anschließend aus dem Ofen nehmen, restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Gemüse verteilen und Panko sowie gehackte Mandeln darüberstreuen. Gemüse nochmals ca. 5 Minuten im heißen Ofen gratinieren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Wenn alles goldbraun ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gratin mit Petersilie garnieren.

Schritt 1 von 6

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6

Kartoffeln schälen und in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Ende der Aubergine abschneiden und die Aubergine in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 6

Ofenfeste Pfanne mit 2 EL Butter rundherum einfetten und den Boden der Pfanne mit Gewürzsalz würzen. Eine Auberginenscheibe in die Mitte legen und dann abwechselnd zwei Scheiben Kartoffeln und eine Scheibe Aubergine spiralförmig in die Pfanne legen, bis der gesamte Boden ausgefüllt ist. Gemüse großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen.
Schritt 4 von 6

Sahne zusammen mit 100 ml Wasser in eine Pfanne geben, Gemüsebrühenpulver dazugeben und ebenfalls mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und einmal aufkochen lassen. Währenddessen Ingwer, Knoblauch und etwas Muskatnuss mit einer feinen Reibe in die Sahne reiben und verrühren. Wenn die Sahne einmal aufgekocht hat, diese vorsichtig über die Kartoffel- und Auberginenscheiben geben. Gemüse im heißen Ofen ca. 30 Minuten garen.
Schritt 5 von 6

Pfanne anschließend aus dem Ofen nehmen, restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Gemüse verteilen und Panko sowie gehackte Mandeln darüberstreuen. Gemüse nochmals ca. 5 Minuten im heißen Ofen gratinieren.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Wenn alles goldbraun ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gratin mit Petersilie garnieren.