Spargel mit Champignon Gröstl

Das Spargel-Rezept mit Champignon Gröstl und pochiertem Ei vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

5 minutes

Kochzeit

10 minutes

Kalorien

220

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 3 Spargel
  • 5 braune Champignons
  • 1/2 gross(e) weiße Zwiebel
  • 2 gross(e) Eier
  • 1 Schuss, Spur Essig
  • 2 Stange(n)/Zweig(e) Rosmarin
  • 6 klein(e) Kirschtomaten
  • 1 EL Butter
  • 1 Packung(en) Semmelbrösel
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz

Zubereitung

  1. Geschälten Spargel in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl den Spargel, die geschnittenen Champignons und Zwiebelringe anbraten.
  2. Für das Ei erstmal Wasser zum Kochen bringen. Dann den Herd ausstellen und einen Schuss Essig in das Wasser geben.
  3. Ein Ei am Rand aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel zusammenschieben und die Hitze wieder leicht erhöhen und das Ei in Ruhe pochieren lassen.
  4. Zum Spargel nun noch halbierte Kirschtomaten und Rosmarinspitzen hinzugeben. Eine Flocke Butter dazu und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nun noch ordentlich Semmelbrösel in die Pfanne geben und mitrösten.
  6. Das Gröstl auf einem Teller anrichten und obendrauf das Ei legen.

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