Spaghetti mit Rahmspinat
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Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL
- 150 g frischer Spinat
- 1 Prise
- 100 ml Sahne
- 30 g Pancetta
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Trüffelöl
- 2 Eigelb
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung fast al dente garen
-
Schritt 2 von 6
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Min. darin anschwitzen. Spinat dazugeben, mit Chilisalz würzen und gut vermengen. Spinat zusammenfallen lassen, kurz anrösten und dann Sahne und eine kleine Kelle Nudelkochwasser dazugeben. Das Ganze ca. 2 Min. köcheln lassen
-
Schritt 3 von 6
Pancetta in kurze grobe Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pancetta darin knusprig braten
-
Schritt 4 von 6
In der Zwischenzeit Spinat mit frisch geriebenem Muskat würzen und mit einem Stabmixer im Topf cremig pürieren
-
Schritt 5 von 6
Spaghetti abgießen und etwas Nudelkochwasser auffangen. Spaghetti zum Rahmspinat in den Topf geben, einen Schuss Nudelkochwasser dazugießen, alles gut vermengen und für ca. 2 Min. köcheln lassen. Trüffelöl unter die Rahm-Spaghetti rühren
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Spaghetti auf Tellern anrichten. Optional jeweils ein Eigelb in die Mitte auf die Pasta setzen, knusprigen Pancetta on top geben und scharfes Gewürz darüberstreuen
-
Schritt 1 von 6
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Schritt 2 von 6
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Nährwerte Spaghetti mit Rahmspinat
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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