Original Henssler Mango Chutney

Name: Original Henssler Mango Chutney
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: §2§ Mango; §0,25§ Ananas; §1§ Limette; §1§ weiße Zwiebel; §1§ Zehe Knoblauch; §1§ rote Chili; §1§ Ingwer (ca. 30 g); §4§ EL Zucker; §50§ ml Apfelsaft; §50§ ml Weißwein; §50§ ml Branntweinessig; §1§ EL Salz

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Bis 60 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Mango
0,25 Ananas
1 Limette
1 weiße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 rote Chili
1 Ingwer (ca. 30 g)
4 EL Zucker
50 ml Apfelsaft
50 ml Weißwein
50 ml Branntweinessig
1 EL Salz

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Zubereitung

Schritt 1 von 5

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und grob würfeln. Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
Schritt 2 von 5

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Ingwer mit einem Löffel schälen. Ingwer, Chilischote und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit der Zwiebel zum Bernsteinfarbenen Karamell in den Topf geben und anschwitzen.
Schritt 3 von 5

Mit Weißwein, Apfelsaft und Essig ablöschen und den Karamell loskochen und den Fond um die Hälfte reduzieren.
Schritt 4 von 5

Währenddessen ein Viertel aus der Ananas herausschneiden, schälen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Mango Würfel und Ananas zusammen mit 1El Salz zu den Zwiebeln in Topf geben.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Das Chutney bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Chutney mit einem Stabmixer fein pürieren. Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und erneut mixen.

Schritt 1 von 5

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und grob würfeln. Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
Schritt 2 von 5

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Ingwer mit einem Löffel schälen. Ingwer, Chilischote und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit der Zwiebel zum Bernsteinfarbenen Karamell in den Topf geben und anschwitzen.
Schritt 3 von 5

Mit Weißwein, Apfelsaft und Essig ablöschen und den Karamell loskochen und den Fond um die Hälfte reduzieren.
Schritt 4 von 5

Währenddessen ein Viertel aus der Ananas herausschneiden, schälen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Mango Würfel und Ananas zusammen mit 1El Salz zu den Zwiebeln in Topf geben.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Das Chutney bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Chutney mit einem Stabmixer fein pürieren. Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und erneut mixen.