Knuspriger Spargel mit Tomatensalsa
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Zutaten
- 6 Stangen geschälter weißer Spargel
- 5 EL Mehl
- 3 Eier
- 5 EL Panko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl
- 5 EL
- 3 Tomaten
- 0,5 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 EL
- 1 TL Zucker
- 1 TL
- 0,5 Bund Koriander
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Schuss
- 1 Schuss
- 1 EL Butter
Zubereitung
-
Schritt 1 von 3
Spargelstangen erst in Mehl, dann in verquirlten Vollei und zum Schluss in Panko oder Paniermehl wenden. Dann alles ein zweites Mal panieren. Die Spargelstangen noch mal in Ei, dann noch mal in Panko oder Paniermehl wenden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen in heißem Bratöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
-
Schritt 2 von 3
Strunk aus den Tomaten herausschneiden, dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und zu den Tomaten geben. Zitronensaft darüber auspressen, Sojasauce angießen, Zucker und Gemüsebrühepulver darüberstreuen. Korianderblätter klein hacken und dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl und Mango-Chili-Öl angießen.
-
Schritt 3 von 3 - Guten Appetit!
Nach ca. 4 Minuten Butter zum Spargel geben und den Spargel im Butter-Öl-Gemisch 1 Minute weiterbraten. Spargel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel mit Tomaten-Salsa anrichten.
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Schritt 1 von 3
Spargelstangen erst in Mehl, dann in verquirlten Vollei und zum Schluss in Panko oder Paniermehl wenden. Dann alles ein zweites Mal panieren. Die Spargelstangen noch mal in Ei, dann noch mal in Panko oder Paniermehl wenden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Spargelstangen in heißem Bratöl unter Wenden ca. 4 Minuten braten.
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Schritt 2 von 3
Strunk aus den Tomaten herausschneiden, dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und zu den Tomaten geben. Zitronensaft darüber auspressen, Sojasauce angießen, Zucker und Gemüsebrühepulver darüberstreuen. Korianderblätter klein hacken und dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl und Mango-Chili-Öl angießen.
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Nährwerte Knuspriger Spargel mit Tomatensalsa
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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