Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Schmeckt 6 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 10 Stangen weißer Spargel
- 1 rote Peperoni
- 3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 0,5 Packung Butter (125g)
- 100 ml Milch
- 50 g Schmand
- 50 g Saure Sahne
- 50 g Joghurt
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Zitrone
- 1 Schuss Essig
- 1 Ei, gekocht
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 3-4
Zubereitung
-
Schritt 1 von 8
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dann die Kartoffeln über einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln im Topf bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen.
-
Schritt 2 von 8
Währenddessen Spargel schälen und die Spargelenden abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten.
-
Schritt 3 von 8
Von der Butter ein kleines Stück abschneiden. Restliche Butter und Milch zu den Kartoffeln geben, Butter schmelzen und Milch heiß werden lassen.
-
Schritt 4 von 8
Spargel zwischendurch immer wieder schwenken. Peperoni klein schneiden, mit zum Spargel geben und alles weiterbraten.
-
Schritt 5 von 8
Für die grüne Sauce Schmand, saure Sahne und Joghurt in einen Multizerkleinerer geben. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und mit zu den Milchprodukten geben. Zitronensaft dazugeben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Essig dazugießen. Ei pellen, klein schneiden, mit in den Mixer geben und alles gut durchmixen.
-
Schritt 6 von 8
Spargel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Übriges Stück Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Panko darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze noch kurz rösten lassen.
-
Schritt 7 von 8
Kartoffeln mit einem Schneebesen im Topf zu Kartoffelpüree verrühren. Mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und alles nochmals durchrühren.
-
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Spargel, Kartoffelpüree und grüne Sauce zusammen anrichten.
-
Schritt 1 von 8
Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dann die Kartoffeln über einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln im Topf bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen.
-
Schritt 2 von 8
Währenddessen Spargel schälen und die Spargelenden abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten.
-
Schritt 3 von 8
Von der Butter ein kleines Stück abschneiden. Restliche Butter und Milch zu den Kartoffeln geben, Butter schmelzen und Milch heiß werden lassen.
-
Schritt 4 von 8
Spargel zwischendurch immer wieder schwenken. Peperoni klein schneiden, mit zum Spargel geben und alles weiterbraten.
-
Schritt 5 von 8
Für die grüne Sauce Schmand, saure Sahne und Joghurt in einen Multizerkleinerer geben. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und mit zu den Milchprodukten geben. Zitronensaft dazugeben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Essig dazugießen. Ei pellen, klein schneiden, mit in den Mixer geben und alles gut durchmixen.
-
Schritt 6 von 8
Spargel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Übriges Stück Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Panko darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze noch kurz rösten lassen.
-
Schritt 7 von 8
Kartoffeln mit einem Schneebesen im Topf zu Kartoffelpüree verrühren. Mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und alles nochmals durchrühren.
-
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Spargel, Kartoffelpüree und grüne Sauce zusammen anrichten.
Nährwerte Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Gyros mit Pita
4
-
Schlemmerfilet Bordelaise à la Henssler
5
-
Stockbrot mit Käse und Speck
8
-
Würziger French Toast
10
-
Chili Cheese Smash Burger
8
-
Pariser Schnitzel
3
-
Spaghetti mit Thymian und Rinderfilet
3
-
Jambalaya
7
-
Knuspriges Beef Tatar
2
-
Cheesecake Muffins aus dem Airfryer
4
-
Seoul-Eier mit gemischtem Hack
1
-
Boller i karry
3
-
Pasta mit Salsiccia und grünen Erbsen
9
-
Crispy Rice Bowl "Surf and Turf"
3
-
Selbstgebackenes Maisbrot
7
-
Knusprige Kartoffelbällchen
6
-
Knuspriger Reispapier-Pizza-Snack
4
-
Selbstgemachte Butter
8
-
Spargel mit Avocado und Knusper
6
-
Spaghetti Carbonara nach Omas Art
18
-
Weißer Spargel aus dem Ofen "Italian Style"
18
-
Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit weißem Spargel
19
-
Hack-Lauch-Pasta
29
-
Spaghetti mit Spezialsauce
38
-
Zweierlei Bruschetta: tradizionale vs. alla Henssler
7
-
Sommerrollen mit Garnelen und Sweet Chili Sauce
3
-
Bestes Rumpsteak ever
16
-
Knuspriges Croissant-Sandwich
1
-
Gedämpftes Lachsfilet auf grünem Spargel aus dem Airfryer
20
-
Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass
62
-
Spaghetti "grün-weiß" mit Spargel
18
-
Erdbeer-Bananen-Pancakes
11
-
Mozzarella-Spiegelei mit Tomaten-Brot-Salat
7
-
Spaghetti mit weißem Spargel und Bärlauch
10
-
Crispy Lemon Chicken
15
-
Wie koche ich Spargel richtig?
11
-
Wie schäle ich Spargel richtig?
4
-
Chicken Wings mit Avocado-Fritten aus dem Philips Airfryer Dual Basket
6
-
Ofenpfannkuchen mit Apfelmus
26
-
Philly Cheesesteak Sandwich
39
-
Kalbskotelett mit Salbei-Limetten-Butter
10
-
Kopfsalat mit Soja-Sesam-Dressing und Lammkoteletts
4
-
Spaghettini mit cremigem Spinatpesto
4
-
Spiegelei-Sandwich mit Spiegelei-Mayonnaise
3
-
Gebratenes Steak Tatar
11
-
Kartoffelgratin mit Chorizo und Paprika
35
-
Pasta mit Rucolapesto
18
-
Saftiges Rindergulasch mit selbstgemachter Pasta
20
-
Frühstückstraum für Anfänger
22
-
Spicy Chicken Waffle Sandwich
-
Gyros mit Pita
4
-
Schlemmerfilet Bordelaise à la Henssler
5
-
Stockbrot mit Käse und Speck
8
-
Würziger French Toast
10
-
Chili Cheese Smash Burger
8
-
Pariser Schnitzel
3
-
Spaghetti mit Thymian und Rinderfilet
3
-
Jambalaya
7
-
Knuspriges Beef Tatar
2
-
Cheesecake Muffins aus dem Airfryer
4
-
Seoul-Eier mit gemischtem Hack
1
-
Boller i karry
3
-
Pasta mit Salsiccia und grünen Erbsen
9
-
Crispy Rice Bowl "Surf and Turf"
3
-
Selbstgebackenes Maisbrot
7
-
Knusprige Kartoffelbällchen
6
-
Knuspriger Reispapier-Pizza-Snack
4
-
Selbstgemachte Butter
8
-
Spargel mit Avocado und Knusper
6
-
Spaghetti Carbonara nach Omas Art
18
-
Weißer Spargel aus dem Ofen "Italian Style"
18
-
Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit weißem Spargel
19
-
Hack-Lauch-Pasta
29
-
Spaghetti mit Spezialsauce
38
-
Zweierlei Bruschetta: tradizionale vs. alla Henssler
7
-
Sommerrollen mit Garnelen und Sweet Chili Sauce
3
-
Bestes Rumpsteak ever
16
-
Knuspriges Croissant-Sandwich
1
-
Gedämpftes Lachsfilet auf grünem Spargel aus dem Airfryer
20
-
Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass
62
-
Spaghetti "grün-weiß" mit Spargel
18
-
Erdbeer-Bananen-Pancakes
11
-
Mozzarella-Spiegelei mit Tomaten-Brot-Salat
7
-
Spaghetti mit weißem Spargel und Bärlauch
10
-
Crispy Lemon Chicken
15
-
Wie koche ich Spargel richtig?
11
-
Wie schäle ich Spargel richtig?
4
-
Chicken Wings mit Avocado-Fritten aus dem Philips Airfryer Dual Basket
6
-
Ofenpfannkuchen mit Apfelmus
26
-
Philly Cheesesteak Sandwich
39
-
Kalbskotelett mit Salbei-Limetten-Butter
10
-
Kopfsalat mit Soja-Sesam-Dressing und Lammkoteletts
4
-
Spaghettini mit cremigem Spinatpesto
4
-
Spiegelei-Sandwich mit Spiegelei-Mayonnaise
3
-
Gebratenes Steak Tatar
11
-
Kartoffelgratin mit Chorizo und Paprika
35
-
Pasta mit Rucolapesto
18
-
Saftiges Rindergulasch mit selbstgemachter Pasta
20
-
Frühstückstraum für Anfänger
22
Dein Warenkorb ist leer
Weiter shoppenHast du ein Konto?
Logge dich ein, damit es beim Checkout schneller geht.
Warenkorb