Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce

Name: Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Stangen weißer Spargel; 1 rote Peperoni; 3 EL Panko (japanisches Paniermehl); 400 g mehligkochende Kartoffeln; 0,5 Packung Butter (125g); 100 ml Milch; 50 g Schmand; 50 g Saure Sahne; 50 g Joghurt; 0,5 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Zitrone; 1 Schuss Essig; 1 Ei, gekocht; 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix; 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz; 1 Prise HENSSLERS Kartoffelgewürz; 3-4 HENSSLERS Bratöl mit Butter

Das leckere Gebratener weißer Spargel mit Kartoffelpüree und grüner Sauce Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

Vorbereitungszeit

25 minutes

Kochzeit

10 minutes

Kalorien

1050

Autor

Steffen Henssler

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Zutaten

10 Stangen weißer Spargel
1 rote Peperoni
3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
400 g mehligkochende Kartoffeln
0,5 Packung Butter (125g)
100 ml Milch
50 g Schmand
50 g Saure Sahne
50 g Joghurt
0,5 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Petersilie
0,5 Zitrone
1 Schuss Essig
1 Ei, gekocht
1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
1 Prise HENSSLERS Kartoffelgewürz
3-4 HENSSLERS Bratöl mit Butter

Zubereitung

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Dann die Kartoffeln über einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kartoffeln im Topf bei mittlerer Hitze ausdampfen lassen.
Währenddessen Spargel schälen und die Spargelenden abbrechen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und den Spargel darin braten.
Von der Butter ein kleines Stück abschneiden. Restliche Butter und Milch zu den Kartoffeln geben, Butter schmelzen und Milch heiß werden lassen.
Spargel zwischendurch immer wieder schwenken. Peperoni klein schneiden, mit zum Spargel geben und alles weiterbraten.
Für die grüne Sauce Schmand, saure Sahne und Joghurt in einen Multizerkleinerer geben. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und mit zu den Milchprodukten geben. Zitronensaft dazugeben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Essig dazugießen. Ei pellen, klein schneiden, mit in den Mixer geben und alles gut durchmixen.
Spargel mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Übriges Stück Butter dazugeben und in der Pfanne schmelzen lassen. Panko darüberstreuen und alles bei mittlerer Hitze noch kurz rösten lassen.
Kartoffeln mit einem Schneebesen im Topf zu Kartoffelpüree verrühren. Mit Gewürzsalz und Kartoffelgewürz würzen und alles nochmals durchrühren.
Spargel, Kartoffelpüree und grüne Sauce zusammen anrichten.

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