Lauwarmes Zucchini-Carpaccio mit Parmesan-Zabaione

Lauwarmes Zucchini-Carpaccio mit Parmesan-Zabaione

Das leckere Lauwarmes Zucchini-Carpaccio mit Parmesan-Zabaione Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

5 minutes

Kochzeit

20 minutes

Kalorien

420

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 2-3 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • 80 ml Weißwein
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 50 g Parmesan, fein gerieben
  • 1 Zitrone
  • 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Zucchini vorne und hinten ein Stück abschneiden, halbieren und anschließend in dünne Scheiben hobeln.

  2. Die Zucchinischeiben nebeneinander in eine eingeölte Grillpfanne legen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten kurz und kräftig angrillen. Anschließend die angegrillten Zucchinischeiben herausnehmen, direkt auf Tellern anrichten und mit den weiteren Zucchinischeiben ebenso verfahren.

  3. Für die Zabaione Eigelbe und Weißwein in einer Metallschüssel geben. Wasser in einem Topf erhitzen, Schüssel auf den Topf stellen und Eigelb und Weißwein über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dann den Topf mit der Schüssel vom Herd ziehen und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 3/4 vom Parmesan sowie Saft von ½ Zitrone dazugeben und alles vorsichtig verrühren, bis sich der Parmesan auflöst.

  4. Zucchini-Carpaccios mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und etwas Zitronensaft darüberträufeln. Dann die Zabaione auf den Zucchini-Carpaccios anrichten. Schnittlauch in Stifte schneiden und über Zucchini und Zabaione streuen. Zum Schluss jeweils noch den restlichen Parmesan über die angerichteten Zucchini-Carpaccios streuen.

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