Beschichtete Pfannen sind ideal, wenn es präzise, schonend und unkompliziert zugehen soll. Moderne Antihaftbeschichtungen sorgen dafür, dass empfindliche Zutaten gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

HENSSLERS Servierpfanne 32cm Pfannen HENSSLERS

Wann eine beschichtete Pfanne die richtige Wahl ist

  • Eierspeisen & feine Teige: Omeletts, Pfannkuchen oder Rührei lassen sich gleichmäßig garen, ohne dass etwas ansetzt.
  • Fisch & empfindliche Zutaten: Zarte Filets behalten ihre Struktur und lassen sich kontrolliert wenden.
  • Fettarmes Braten: Durch die Antihaftwirkung genügt eine geringe Menge Öl oder Butter.
  • Schnelle Reinigung: Rückstände lassen sich leicht entfernen – ideal für den Alltag.
Edelstahlpfannen: präzise und vielseitig
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✓
Hohe Temperaturbeständigkeit –  Ideal für kräftiges Anbraten von Fleisch oder Gemüse.
✓
Perfekt für Saucen – Der entstehende Bratsatz bildet die Grundlage für aromatische Pfannensaucen.
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Robust & langlebig – Edelstahl ist formstabil, pflegeleicht und für alle Herdarten geeignet.
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VS
Gusseisenpfannen: konstant und aromastark
Gusseisenpfannen: konstant und aromastark
✓
– Gusseisen speichert Hitze besonders gleichmäßig. Einmal aufgeheizt, hält die Pfanne die Temperatur konstant, ideal für Steaks oder Bratkartoffeln.
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– Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Patina, die das Bratverhalten verbessert und den Charakter der Pfanne unterstreicht.
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Edelstahlpfannen

Präzise & vielseitig

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Hohe Temperaturbeständigkeit

Ideal für kräftiges Anbraten von Fleisch oder Gemüse

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Perfekt für Saucen

Der entstehende Bratsatz bildet die Grundlage für aromatische Pfannensaucen

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Robust & langlebig

Edelstahl ist formstabil, pflegeleicht und für alle Herdarten geeignet

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Gusseisenpfannen

Konstant & aromastark

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Konstante Hitzespeicherung

Einmal aufgeheizt, hält die Pfanne die Temperatur ideal für Steaks oder Bratkartoffeln

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Natürliche Patina

Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Patina, die das Bratverhalten verbessert

🍖
Maximale Röstaromen

Perfekt für intensiven Geschmack bei hohen Temperaturen

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Technik zählt

Drei Grundlagen für gute Ergebnisse

1

Die richtige Temperatur

Pfannen sollten vor dem Braten ausreichend erhitzt werden. Besonders bei Edelstahl ist eine heiße Oberfläche entscheidend für gutes Anbraten.

2

Geduld beim Braten

Bratgut löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Zu frühes Wenden verhindert Röstaromen.

3

Das passende Fett

Für hohe Temperaturen eignen sich hitzestabile Fette wie raffiniertes Rapsöl oder Butterschmalz. Natives Olivenöl ist besser für mittlere Hitze geeignet.

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Die richtige Temperatur

Pfannen sollten vor dem Braten ausreichend erhitzt werden. Besonders bei Edelstahl ist eine heiße Oberfläche entscheidend für gutes Anbraten.

2

Geduld beim Braten

Bratgut löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Zu frühes Wenden verhindert Röstaromen.

3

Das passende Fett

Für hohe Temperaturen eignen sich hitzestabile Fette wie raffiniertes Rapsöl oder Butterschmalz. Natives Olivenöl ist besser für mittlere Hitze geeignet.

FAQ

Welche Pfanne ist die bessere Wahl?

Das hängt vom Einsatz ab. Beschichtete Pfannen sind ideal für empfindliche Speisen, unbeschichtete für intensive Röstaromen. In einer gut ausgestatteten Küche haben beide ihren Platz.

Sind beschichtete Pfannen für Induktion geeignet?

Ja, sofern sie einen magnetischen Boden haben. HENSSLERS Pfannen sind für alle gängigen Herdarten ausgelegt.

Warum lassen beschichtete Pfannen mit der Zeit nach?

Häufig sind eingebrannte Fettrückstände die Ursache. Eine gründliche Reinigung und moderate Hitze verlängern die Lebensdauer deutlich.

Woran erkenne ich eine hochwertige unbeschichtete Pfanne?

An Gewicht, Materialqualität und einem formstabilen Mehrschichtboden für gleichmäßige Wärmeverteilung.

Welches Material ist für die Pfanne am gesündesten?

Als am gesündesten gelten unbeschichteter Edelstahl und Gusseisen, da sie extrem hitzebeständig sind und keine chemischen Stoffe an die Nahrung abgeben. Sie reagieren nicht mit Säuren und ermöglichen ein völlig schadstofffreies Braten auf Profi-Niveau.

Warum verwenden Köche keine Antihaftpfannen?

Profiköche setzen auf unbeschichtete Pfannen, um durch extreme Hitze maximale Röstaromen und eine perfekte Kruste zu erzeugen, die in beschichteten Modellen kaum möglich sind. Zudem benötigen sie den Bratensatz am Pfannenboden als aromatische Basis für hochwertige Saucen.

Was spricht gegen beschichtete Pfannen?

Gegen beschichtete Pfannen sprechen vor allem ihre kurze Lebensdauer bei intensivem Gebrauch und die Empfindlichkeit gegenüber hohen Temperaturen. Sobald die Oberfläche zerkratzt oder überhitzt wird, verliert sie ihre Funktion und kann im schlimmsten Fall gesundheitsschädliche Dämpfe freisetzen.

Ist Edelstahl oder beschichtet besser?

Ob Edelstahl oder beschichtet besser ist, entscheidet das Gericht: Während die beschichtete Pfanne unschlagbar für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch ist, bleibt Edelstahl die erste Wahl für scharf angebratenes Fleisch und lebenslange Haltbarkeit.